做法
1、先把雞蛋打散加適量雞精粉攪勻，把韭菜洗干凈切成段。
2、熱鍋溫油，將雞蛋煎熟、煎好的蛋打散盛起。備用。
3、鍋下一點(diǎn)油熱，放入韭菜花段、煸炒至韭菜花轉(zhuǎn)綠變香。
4、將煎好的蛋加入韭菜里炒勻，
5、加適量醬油調(diào)味即可。
營養(yǎng)價(jià)值
韭菜因營養(yǎng)豐富，又有溫補(bǔ)肝腎，助陽固精作用，故在藥典上有“起陽草”之稱。
在中國已有3000多年的栽培歷史，它是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜。
韭菜不僅菜質(zhì)柔嫩味香辛，而且還含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還含有脂肪、蛋白質(zhì)和一種辛香揮發(fā)物質(zhì)——硫化丙烯。
中醫(yī)認(rèn)為，韭菜是一味興奮強(qiáng)壯藥，有健胃提神、溫補(bǔ)肝腎、助陽固精、溫中下氣、活血行瘀等功效，適用腎陽虛衰、盜汗遺尿、腰膝酸軟及婦女白帶等癥。
此外，韭菜的根、籽可入藥，常用來治跌打損傷、吐血、鼻衄等癥。李時(shí)珍稱贊韭菜“乃菜中有益者。” 韭菜不僅營養(yǎng)價(jià)值高，同時(shí)還有一定的藥用效果。
韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，適用于干治療心腦血管病和高血壓;韭菜中含有大量的可食纖維。
這些纖維能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，使其排空時(shí)間變短，縮短食糜中膽固醇和膽酸同細(xì)菌作用的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)被人吸收的機(jī)會(huì)，對便秘、結(jié)腸癌、痔瘡等都有明顯療效。
韭菜炒雞蛋的功效
中醫(yī)認(rèn)為韭菜食味甘溫，有補(bǔ)腎益陽、散血解毒、調(diào)和臟腑、暖胃、增進(jìn)食欲、除濕理血等功效。
補(bǔ)腎溫陽
韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥。
益肝健胃
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。
行氣理血
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。
營養(yǎng)功效
韭菜根味辛，性溫;入肝、胃、腎經(jīng)。
有溫中開胃、行氣活血、補(bǔ)腎助陽、散瘀的功效。
韭菜葉味甘、辛、咸，性溫，入肝、胃、腎經(jīng)。溫中行氣，散瘀解毒。
韭菜種子味辛、咸、性溫，入肝、腎經(jīng)。補(bǔ)肝腎，暖腰膝，壯陽固精。
全韭可補(bǔ)腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，干呃逆。
壯陽傳說，就當(dāng)它是個(gè)美好的心理安慰劑吧。
適用人群
1、一般人群均能食用。
2、適宜便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性、寒性體質(zhì)等人。
3、多食會(huì)上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的韭菜雞蛋等相關(guān)內(nèi)容?，F(xiàn)在朋友們是不是知道韭菜炒雞蛋的做法是什么了，韭菜的功效有很多，常食可以行氣活血、補(bǔ)腎助陽，對我們的胃部的保養(yǎng)也是很有好處的，大家可不要錯(cuò)過了。
