紅燒肉是人們喜愛吃的一種家常做法，很多人都喜歡吃紅燒肉，因?yàn)榧t燒肉味道鮮美，口感肥而不膩，那么大家知道紅燒肉怎么做好吃嗎?紅燒肉的做法大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下紅燒肉的做法大全。
紅燒肉
材料：五花豬肉2斤。
調(diào)料：鹽，糖(好是冰糖末)，蔥段，姜片，料酒。
做法
1、肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。
2、熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌，你會(huì)發(fā)現(xiàn)開始晶瑩的冰糖會(huì)變的象白糖，然后象黃糖，然后象紅塘然后象……沒有然后了!
趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續(xù)攪拌!糖會(huì)掛在肉上很不均勻，別管它繼續(xù)攪你的。這時(shí)糖會(huì)因?yàn)榧訜岬脑蚓鶆虻膾煸谌馍稀?/p>
3、現(xiàn)在加水吧!末過肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開，改小火煮半個(gè)小時(shí)。
4、現(xiàn)在可以往肉里加鹽了
5、再煮15-20分鐘就可以了!先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現(xiàn)在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開大火靠干汁再上桌。
紅燒肉的做法
材料：帶皮豬五花肉850克。
配料：四季青500克。
調(diào)料：料酒60克，鹽、味精、醬油適量，八角、桂皮、干椒、蒜子各少許，白糖50克，紅燒肉腐乳適量。
做法
1、五花肉烙皮洗刮干凈，入沸水內(nèi)煮至斷生，切成2.5厘米見方，共12塊。
2、鍋內(nèi)放少許油，加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳干燒后加雞湯煨至肉爛濃香。
3、四季青用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成。
斯家香糯紅燒肉
材料：無骨五花腩750克，白砂糖一調(diào)羹半，老抽半調(diào)羹，生抽1調(diào)羹，鮮醬油半調(diào)羹，黃酒3調(diào)羹，姜3片，茴香2顆，桂皮如茴香大小1小片。
做法
1、五花肉洗凈切成3cm左右厚薄的塊，冷水冷鍋加水和一調(diào)羹黃酒燒開后氽1分鐘，倒出用熱水洗凈瀝水;
2、鍋里加油，油熱后放入白砂糖，用小火熬至變色成糖汁，等糖汁變成棕色時(shí)倒入肉塊，大火翻炒至肉塊四面上色(約2-3分鐘)，即成琥珀色;
3、將炒好的肉倒入砂鍋內(nèi)，加水至剛好浸沒肉，再加入除黃酒外的所有調(diào)料，大火煮沸后加入黃酒，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右，關(guān)火悶15分鐘;
4、將悶好的肉倒入鍋內(nèi)開大火把醬汁稍稍收濃盛盤即可，此時(shí)也可以先嘗一下味，若不夠味可再加些鹽或糖調(diào)味后再收汁，因?yàn)槊總€(gè)人的口味不同，所以，可能我認(rèn)為這么多的肉加這樣的料燒出來的口味正好，而不一定每個(gè)人都會(huì)認(rèn)同。
