紅燒肉的做法大全 7款食譜讓你吃美味紅燒肉

  紅燒肉是一道非常的家常菜了,它的口感嫩滑,而且食用起來(lái)油而不膩。因此,很多人都喜歡這道美味佳肴。紅燒肉也有很多不同的烹飪方法,那么你會(huì)做嗎?你知道怎樣做紅燒肉才好吃嗎?今天小編就來(lái)告訴你紅燒肉的做法大全,這7款食譜讓你吃到美味紅燒肉??祀S著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧。

  糯紅燒肉

  做法:1、五花肉連片切大塊,然后把鍋?zhàn)鵁岬股僭S油,把肉放里邊煸炒。

  2、煸大約十分鐘,當(dāng)析出很多油時(shí)肉就熟了,然后將肉撈出來(lái)。

  3、中火坐開(kāi)把冰糖炒化改小火。

  4、繼續(xù)炒有點(diǎn)冒小煙、顏色介于淺黃色和焦黃色之間時(shí)放肉,肉呈淺黃色(如果想讓肉顏色發(fā)紫紅則需再炒炒,直到煙更大,顏色深紫時(shí)趕緊放肉)。

  5、下肉時(shí)順便把大料和桂皮也放進(jìn)去,然后放切好的蔥段和姜片,開(kāi)大火,先放醬油爆香,后放黃酒炒勻后貼著鍋邊下開(kāi)水,水到肉的四分之三處即可,后放10克鹽,大火坐開(kāi),小火蓋蓋燜1-1.5小時(shí)。

  6、燜1個(gè)小時(shí)后將雞蛋放進(jìn)去,再燜半小時(shí),想要出來(lái)的肉又紅又透亮,后需要收汁。

  蘆筍紅燒肉

  做法:1、春筍去殼切成滾刀塊,在沸水中焯燙一會(huì),除澀味。帶皮五花肉洗凈,切方塊,放入加了桂皮、八角的涼水中,煮至水燒開(kāi),過(guò)涼水,瀝干水分。

  2、將鍋燒至七成熱,然后倒入生油,放冰糖,冰糖融化并變色時(shí),倒入焯好的五花肉,小火煸炒至五花肉出油,加開(kāi)水,沒(méi)過(guò)五花肉。

  3、倒入筍塊略翻炒,放生抽、老抽、幾滴料酒、鹽,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)以上,燉至湯汁基本收干即可起鍋裝盤(pán)。

  功效:筍具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

  海帶紅燒肉

  海帶紅燒肉,肉口感酥爛,海帶爽口清香,是一道非常美味的補(bǔ)血潤(rùn)脾家常菜。

  做法:1、原料:五花肉1000克、海帶湯1000克、姜1塊、八角1個(gè)、白糖5克、黃酒5克、老湯1000克、水800克、鹽5克。海帶處理的竅門:直接上鍋蒸透,顏色由褐色變成翠綠,取出沖洗干凈,切塊備用。

  2、熱油爆香姜、八角。下入五花肉翻炒2分鐘,加入白糖、黃酒。

  3、加入骨湯、清水,大火煮沸,轉(zhuǎn)文火煲50分鐘。

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