干豇豆紅燒肉
做法:1、干豇豆浸軟提前一天泡軟,洗凈切長段備用,蔥、姜切片。冰糖拍碎。
2、將五花肉皮用刀刮凈切成2、5厘米見方的肉塊,焯水后撈出備用。
3、冰糖拍碎下鍋炒成糖色加水關(guān)火。
4、鍋置火上,把老姜、肉塊入鍋中爆至油出、肉成金黃色,下八角、蔥段微炒幾下放入酒,加沸水(漠過肉),加入糖色,大火燒開后撇去浮沫、浮油轉(zhuǎn)小火煨至肉塊8成熟。
5、后下入干豇豆,加鹽,少許醬油調(diào)味,燒至干豇豆入味加糖大火使湯汁濃稠,起鍋。
4、加入海帶,旺火煮沸,文火煲15分鐘即可,后加鹽調(diào)味。
蘿卜紅燒肉
做法:1、準備所有的材料。
2、在盆中放入涼水,加入適量的料酒,將五花肉放入盆中,浸泡15分鐘。
3、再把五花肉放入熱水鍋里焯一下,撈出來晾涼。
4、然后將五花肉切成均勻的方塊,鍋里放一點點油,放入五花肉塊小火慢慢煸炒。
功效:主要用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。
富貴紅燒肉
做法:1、鍋燒熱,加少許油,油熱后放入五花肉。
2、煸炒至五花肉變色,加入紅燒醬油。
3、翻炒均勻,加入糖;炒至糖融化,且均勻包裹肉塊。
4、將炒好的五花肉倒入燉鍋,加水沒過肉;5.大火燒開,放入蔥、姜、八角和香葉,轉(zhuǎn)小火燉半小時。
5、放入鵪鶉蛋,繼續(xù)燉10分鐘左右,大火收汁即可。
芋頭紅燒肉
做法:1、五花肉洗干凈切成小塊,涼水下鍋,燒開后撇去浮沫,撈出肉塊沖洗干凈備用。
2、鍋內(nèi)放少許油,放入適量冰糖慢慢加熱。待燒至冰糖溶化并微紅時,倒入肉塊翻炒。
3、加入料酒和老抽炒至上色,填入適量清水沒過肉塊。
4、加入大料和胡椒粉、再放入姜片和蔥段,蓋上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時。
5、加入切好的芋頭塊,再燉至芋頭軟爛、湯汁收濃即可。