5.鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯。
6.海膽黃本身就有微微的鮮咸味，可以不加任何調(diào)料的。吃時(shí)用勺子挖下去，海膽跟蛋羹互相融合滲透的美味就在每一口之間了。
小貼士
海膽常見(jiàn)的吃法就是：海膽刺身生食，和海膽蒸蛋熟食兩種。生食時(shí)，要在海膽殼頂端鋸出一個(gè)切口，然后從切口中小心地取出所有的海膽內(nèi)臟，留下完整的海膽黃，吃時(shí)淋上檸檬汁、特制生抽汁或者辣芥醬，拿起海膽輕輕搖勻，讓調(diào)味汁充分浸透到海膽四周后，用小勺舀起吃，冰涼爽滑沒(méi)一點(diǎn)腥嗆味，非常的鮮美。另一種就是家庭里簡(jiǎn)單易做的海膽蒸蛋咯，在六七成熟的蛋羹上遢上海膽黃，再蒸到海膽黃變色變硬，就可以吃了，海膽黃無(wú)骨無(wú)筋入口即化，鮮美凌厲的感覺(jué)，享受美食的同時(shí)，唇齒間還會(huì)留下如同海洋般甘美清甜的氣息。
海膽蒸蛋的做法四
1.賣(mài)海膽的師傅帶著手套，會(huì)撬好裝到盒子里，300g左右的海膽黃需要2只大雞蛋。
2.雞蛋加入等量的水，打散。
3.放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時(shí)。
4.鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯。
海膽螺片蛋羹的做法步驟
1.將雞蛋打散，然后加入水、鹽、香油繼續(xù)打散。然后用濾勺過(guò)濾到蒸器中，撒上胡椒粉。蒸鍋盛水大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，將蛋液放入。
2.將螺頭切成薄片，海膽肉整個(gè)挖出來(lái)。蛋羹蒸8分鐘后，將螺片擺入蛋羹表面(時(shí)間要以蛋羹的凝結(jié)程度為準(zhǔn)，此時(shí)的蛋羹應(yīng)該是螺片放入后下沉，但是還能露頭)。
3.再蒸5分鐘之后擺入海膽(此時(shí)蛋羹的凝固程度應(yīng)該是海膽微微下沉，幾乎完整的在蛋羹上)，然后淋上蒸魚(yú)豉油，后蒸3分鐘出鍋。
三文魚(yú)海膽魚(yú)生飯的做法步驟
1.蒸米飯，好是東北珍珠米，不干不濕不軟不硬好。
2.糖醋比例按1:2左右調(diào)好倒入米飯中，有人吃不放糖的，我喜歡偏甜一點(diǎn)，可以少拌點(diǎn)自己試試口味。醋倒進(jìn)米飯米飯會(huì)散開(kāi)，一粒粒的，拌勻后擱置又會(huì)黏在一起。
3.將小顆魚(yú)子放入米飯拌勻。若是買(mǎi)了鹽漬的大顆馬哈魚(yú)籽，就不要拌進(jìn)入了，直接撒到飯上一撮就好。(大顆馬哈魚(yú)籽比較貴，半熟的別有一番風(fēng)味，可以撒到剛蒸好的米飯上用熱氣熏熟底部，澆魚(yú)生醬油，加切成塊的青瓜和煎熟的小塊三文魚(yú)放到上面，有煲仔飯鍋可以試試先按煲仔飯方式做熟米飯和三文魚(yú)，剛出鍋放魚(yú)子和香菜，超級(jí)好吃!跑題了。。。)
4.飯放涼后，將海膽和三文魚(yú)，青瓜擺到米飯上，中間放一塊芥末。就是外面賣(mài)的魚(yú)生飯咯，自己家吃可以把芥末醬油拌勻后按自己需求放入。
海膽刺身的做法步驟
1.準(zhǔn)備材料。
2.在海膽殼頂端，清理出半個(gè)殼大小的口，取出海膽的內(nèi)臟，留下海膽黃，然后淋上檸檬汁、生抽、辣芥醬混合的汁。
3.吃的時(shí)候輕輕搖勻，讓調(diào)味汁充分浸透到海膽四周。有多鮮美，吃過(guò)就知了。
海膽炒飯的做法步驟
1.姜制成姜茸。
2.取海膽70g，與姜茸混合在一起。
3.雞蛋3只，打散，炒熟。記住炒蛋時(shí)，一定用筷子，這樣炒的蛋不易結(jié)塊兒。炒好的蛋，盛出備用。
4.制作蔥油?？梢詫⑹Ｓ嗟氖[盛出備用。
5.用蔥油將海膽小火慢炒，變干，炒香。盛出備用。
6.開(kāi)始炒飯，分別加入炒好的雞蛋和海膽。炒好就可以盛出，大快朵頤地享受美味可口的佳肴!
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)海膽蒸蛋的做法已經(jīng)完全了解了呢?海膽蒸蛋可能有絕大一部分的人沒(méi)有吃過(guò)，以上是小編給大家介紹的幾種海膽蒸蛋的做法，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助，感興趣的可以收藏哦。
