關(guān)于帶魚我們并不陌生，它是一種能夠吃的魚類食物，是海產(chǎn)品。經(jīng)常吃帶魚有著提高記憶力以及免疫力的作用。好燒帶魚是我們經(jīng)常吃的，基本上我們每個人都吃過的，那么紅燒帶魚的做法是怎樣的呢?紅燒帶魚的家常做法怎么做呢?下面就讓小編給大家介紹一下紅燒帶魚的做法正宗的做法吧。
紅燒帶魚做法一
材料
帶魚、鹽、料酒、醬油、生粉、姜、蒜、蔥、白糖、雞蛋。
做法
1、帶魚切成5厘米長的段，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙醬油和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘;姜切片，蒜剁成蓉，蔥切段。
2、取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙生粉、1湯匙醬油和1/2杯清水，與蔥段、姜片和蒜蓉一起拌勻成醬汁。
3、 雞蛋打入碗內(nèi)，攪打均勻成蛋液待用;大蔥去頭尾，切成段后再切絲。
4、 燒熱鍋內(nèi)1碗油，先給帶魚裹上一層蛋液，再放入鍋內(nèi)煎至雙面呈金黃色，盛起瀝干油。
5、倒入鍋內(nèi)余油，爆香大蔥，倒入帶魚和調(diào)好的醬汁，以大火燒開改小火燜煮5分鐘，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤。
紅燒帶魚做法二
材料
帶魚、鹽、料酒、醬油、生粉、姜、蒜、蔥、白糖、米酒、青紅尖椒。
做法
1、帶魚洗凈，剪去背部的魚刺和魚鰭，切成段，用鹽腌制10分鐘。
2、姜、蒜、青紅尖椒、蔥切好備用。
3、將帶魚兩面煎至金黃。
4、烹入米酒和醬油，放適量水，大概150毫升，放姜和蒜。
5、因為帶魚之前煎過，基本已經(jīng)熟了，所以不用煮很久，煮2、3分鐘后，放鹽、糖、醋、雞精調(diào)味，然后再放青紅椒。
6、湯汁開始變濃稠的時候，放蔥段，大火收汁即可。
紅燒帶魚做法三
材料
帶魚400克，竹筍25克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣。調(diào)料：食用油500克(實耗50克)，醬油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
做法
1.將蔥、姜、蒜洗凈切片，將竹筍洗凈切片，將帶魚處理干凈，切段。
2.將炒鍋置火上，倒油燒熱，把魚段炸至兩面呈淺黃色時撈出。
3.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥、姜、蒜、竹筍稍炒，烹入料酒、醬油，加適量水，放入帶魚、醋、鹽、味精，燒沸后轉(zhuǎn)小火慢燒。
4.待魚燒透后撈出放入盤內(nèi)，大火收汁，把稠汁澆在魚上即可。
