秋天吃什么菜 如何秋季飲食養(yǎng)生(2)

  4.把南瓜去皮去瓤,切小塊。

  5.糯米用水洗凈。

  6.放煲里,加水大火燒開,轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右。

  7.加南瓜、加葡萄干、加銀耳、加冰糖,煮幾分鐘即可。

  醬牛肉

  材料

  牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。

  做法

  1、將牛肉洗凈,沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。

  2、取干凈紗布一塊,將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。

  3、蔥切大點(diǎn)的段、姜拍破備用。

  4、鍋中做清水,80度時(shí)入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右。

  5、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用。

  6、鍋中再做清水,開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。

  7、重新開鍋之后入牛肉大火做開。

  8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關(guān)火。

  9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。

  10、將牛肉取出切成薄片即可食用。

  小訣竅

  1、牛肉煮1分半鐘左右用涼水浸泡是為了讓牛肉發(fā)緊,使成品不易被切碎。

  2、要將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中保存,這樣可以使牛肉更加入味。

  紅燒肉燉山藥

  新鮮的五花肉200g、山藥150g、油適量、鹽適量、糖20g、紅燒醬油5g、蔥適量、姜適量、八角2粒、桂皮1塊、干辣椒1個(gè)、料酒1大勺、香葉適量。

  做法

  1.我們今天要準(zhǔn)備的食材有五花肉200克、山藥、姜、蔥、料酒、八角、香葉、桂皮、干辣椒、醬油、白糖、鹽少許。

  2.將五花肉切塊、姜切片、蔥白切段、山藥用滾刀切塊、干辣椒切段。

  3.鍋中倒入清水,將五花肉下鍋,淋入適量料酒,蓋上鍋蓋,煮五分鐘左右,撈出。

  4.鍋中倒入油,將五花肉下鍋,煸炒至五花肉邊緣焦黃,肥肉煸出油后,舀出多余的油。

  5.然后下入姜片、蔥白段,加入八角、香葉、桂皮、干辣椒提味,倒入清水,與五花肉相平為宜,淋入適量料酒 、醬油,加一勺白糖,拌均勻后,蓋上鍋蓋,大火煮開,改小火慢燉四十分鐘。

  6.然后再加入一勺鹽,倒入山藥,加蓋,繼續(xù)燉十五分鐘,待湯汁逐漸收干后,就大功告成。

  青椒炒肉絲

  材料

  里脊肉 300克、青椒5個(gè)、黑木耳適量、蔥姜適量、鹽適量、蛋清1個(gè)、糖3克、料酒10克、生抽20克、雞精少許、淀粉適量。

  青椒炒肉絲的做法

  1.木耳提前泡發(fā), 里脊肉切絲加入鹽、蛋清、生抽、糖、雞精、料酒、淀粉抓拌均勻腌制片刻,泡好的木耳洗凈切絲,青椒洗凈切絲,蔥姜切碎。

  2.油鍋燒熱,倒入肉絲翻炒,炒至肉絲變色堅(jiān)挺盛出備用。

  3.鍋中再加少許油爆香蔥姜,倒入木耳和青椒翻炒。

  4.加入生抽和糖,再加少許鹽翻炒均勻,把肉絲倒入混合翻炒,淋入適量的香油,翻炒均勻關(guān)火。

  小訣竅

  1.這是一道快手炒菜,青椒入鍋加入調(diào)味料翻炒均勻即可關(guān)火,不要時(shí)間長(zhǎng),以免影響青椒的口感。

  2.將青椒換成蒜薹,就成了蒜薹肉絲了。

  3.勾芡時(shí),切忌:“紅清白黃”。意思就是紅色的肉如,豬肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如,雞肉、魚肉等用蛋黃勾芡。

  涼拌蓮藕

  材料

  新鮮的蓮藕250g、泰式甜辣醬適量、姜10g、蒜2粒、白醋1/2大勺、鹽1勺、雞精1勺、蔥1根、麻油1大勺。

  做法

  1.蓮藕切薄片泡在水里防止氧化變黑。

  2.姜、蒜拍碎,淋入白醋,蔥撕成細(xì)絲泡在水里(變卷)。

  3.用紅繩把藕片穿上待用。

  4.鍋下水燒開,把藕串放入煮片刻。

  5.然后把藕串放在涼水中過冷河,藕串瀝干水份待用。

  6.把瀝干水份的藕串放下盤中擺好形狀,然后把含有姜蒜醋汁、泰式甜辣醬、鹽、雞精、的醬汁淋在蓮藕上,撒上蔥絲(忘了放),淋上麻油即可。

  結(jié)語:通過上面的介紹,大家是不是對(duì)秋天吃什么菜好已經(jīng)完全了解了呢?看了上面說的家常菜怎么做或者想學(xué)做家常菜,有沒有垂涎欲滴呢?那還等什么,趕緊去試試吧,美味營(yíng)養(yǎng)的家常在等著你。希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>

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