8、轉(zhuǎn)中火翻炒至辣椒有一點(diǎn)點(diǎn)變色后倒入先前盛出的大腸繼續(xù)翻炒一小會(huì)。
9、放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續(xù)再翻炒。
10、至辣椒變成暗紅色后關(guān)火盛出裝盤(pán)即可。
洗大腸的方法
1、將買回來(lái)的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點(diǎn))和鹽、一瓶啤酒來(lái)回揉搓。
2、直到大腸上的污物洗凈后放入水槽中。
3、用流動(dòng)水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗干凈為止。
4、接下來(lái)將鍋中放水，放入洗凈的大腸，再放入料酒、姜片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸。
爛蒜燴肥腸
材料
豬熟肥腸500克，大蒜10瓣(拍碎)，蔥姜末適量，香菜末適量調(diào)料料酒2大匙，醬油2大匙，味精少許，鹽少許，雞湯1碗，水淀粉2大匙。
做法
1、將肥腸洗凈，斜刀切成片，用開(kāi)水氽燙透后控干水分。
2、鍋中下油燒熱，下蔥姜末，稍后再下蒜頭炸出香味。
3、烹入料酒和醬油，加入雞湯、味精、鹽，并將肥腸放入湯內(nèi)用旺火把湯燒開(kāi)。
4、撇去浮沫，用調(diào)稀的水淀粉勾成芡，撤上香菜末即成。
焦溜肥腸的做法
原料
鹵好的豬大腸三兩、半個(gè)紅椒、半個(gè)青椒、一小塊筍、蒜5瓣、姜花和蔥絲適量、淀粉三大勺、生抽一勺、料酒一勺、醋半勺、糖一小勺、油三大勺(實(shí)耗一勺)。
做法
1、紅椒和青椒洗干凈切好。
2、筍切片。
3、把蒜剁成蒜末，然后把一些蔥和生姜都切成小塊狀，留著備用。
廚藝升級(jí)
若用大腸頭會(huì)更好吃，大腸頭厚、腸薄，彈牙的口感會(huì)很爽，一定要先將大腸頭煮爛再燒!
清洗大腸可先用面粉和色拉油揉搓，再以清水沖去黏液，然后加酒和醋搓洗，可有效去除腥臭味。
大蒜對(duì)心臟的健康不可或缺，它有助于降低膽固醇，改善動(dòng)脈內(nèi)壁的彈性，并且降低血壓。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的紅燒肥腸的做法川菜的全部?jī)?nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了。對(duì)于喜歡吃紅燒肥腸的人來(lái)說(shuō)，那真是極好的?？戳松厦嬲f(shuō)的肥腸的做法大全以及肥腸怎么做好吃，心動(dòng)的話就趕快去試試吧。
