雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，雞蛋的做法也很多樣，雞蛋糕就是其中經(jīng)典的吃法了。蒸雞蛋糕是需要一些技巧的，如果你是新手那么我相信一定會(huì)很迷惑，那么你們知道雞蛋糕蒸多久呢?雞蛋糕怎么蒸呢?下面就讓小編給大家介紹一下雞蛋糕的做法吧。
蒸雞蛋糕的做法一
食材
雞蛋(適量)、適量溫水、食鹽(可選)、牛奶(可選)、白糖(可選)。
方法/步驟
1首先是購(gòu)買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質(zhì)對(duì)蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會(huì)更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個(gè)(根據(jù)個(gè)人食量和人數(shù)選擇)好是剛好煮一碗的量。
2首先把雞蛋在碗中打散(雞蛋在打碎前可以適當(dāng)沖洗一下，更加清潔衛(wèi)生)，然后用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個(gè)時(shí)候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點(diǎn)的口味，也可以加入一定量的牛奶。
3往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水(涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會(huì)讓雞蛋糕里面起一些氣孔)然后把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網(wǎng)可以用濾網(wǎng)過濾一下這一點(diǎn)不是很重要。
4如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋?zhàn)臃派纤糁笠嗍且粯拥?。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋?zhàn)涌梢缘人疅嵋院?，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當(dāng)留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中(這一點(diǎn)也不是特別重要)。
5蒸煮時(shí)間大概10-15分鐘，此時(shí)的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了。制作的整個(gè)過程比較簡(jiǎn)單。
6后，根據(jù)個(gè)人喜好在加些額外的調(diào)料，比如撒上蔥花，加點(diǎn)白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對(duì)加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點(diǎn)。總之是符合個(gè)人口味就好了。
注意事項(xiàng)
雞蛋糕講究鮮嫩所以不要蒸老了。
雞蛋糕本身沒有太多的味道，只是口感鮮嫩。所以可以根據(jù)自己喜好制作出喜歡的味道，希望您能自己去發(fā)掘。
雞蛋的品質(zhì)對(duì)味道影響是比較大的，所以選購(gòu)雞蛋時(shí)可要下點(diǎn)功夫。
雞蛋是一個(gè)很不錯(cuò)的食材，和面粉搭配可以創(chuàng)造出很多種吃法，建議大家多多嘗試。
蒸雞蛋糕的做法二
雞蛋兩個(gè)備用。
把雞蛋打散。
加入等量的白開水。
加少許鹽。
用筷子把雞蛋打勻,把雞蛋徹底打散，均勻一點(diǎn)。
打好的雞蛋過濾網(wǎng)，把氣泡過濾掉。
用保鮮膜把網(wǎng)蓋住，上面用牙簽插幾個(gè)小洞。
蒸鍋內(nèi)的水燒開后把雞蛋液放入，中小火蒸。
蒸個(gè)12分鐘左右。
把雞蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很輕松看到已經(jīng)熟了，倒入適量醬油。
加入幾滴香油。
在上層撒上一層尖椒碎即可。
