從南到北，不同的地方有著不同的方言，也有著各種不同的美味佳肴，其中蒸菜菜譜就分為成百上千種，再搭配上各種不同的食物，蒸菜的做法更是五花八門，那么下面我們就來(lái)看看蒸菜的做法大全。
家常蒸排骨
材料
準(zhǔn)備好適量的排骨、花生油，適量的豆瓣醬和生姜，小半的蒜，還有鹽、糖、生抽和香蔥。
做法
1、斬成小塊排骨放到干凈的盆里。
2、把郫縣豆瓣醬斬碎了。
3、將豆瓣、蒜蓉、生姜片或者生姜絲放入盛排骨的盆中。
4、加入少量鹽、生抽、少量的糖。
5、倒一些花生油在盆里，把這些拌勻。
6、拌均勻的排骨放到盤(pán)子里蓋上蓋子或者保鮮膜，然后放到冰箱的冷藏室，就是上面那個(gè)門的冰箱里，放置30-60分鐘腌入味。
7、等水燒開(kāi)后，放入蒸鍋中蒸幾十分鐘。
8、出鍋后，撒一些蔥花在上面。盤(pán)子里的水，不用倒掉可以用來(lái)拌飯，拌面條吃。
清蒸雞肉
材料
雞肉半只，姜一個(gè)，蒜4瓣，蔥適量，茶油、醬油、酒、鹽適量。
做法
1.雞肉切成小塊，姜、蒜、蔥切碎備用。
2.雞肉裝碗，放入姜蒜蔥和適量茶油，醬油、酒、鹽。
3.鍋中加水。把雞肉放入鍋中。
4.蓋上鍋蓋。大火蒸20分鐘即可。
清蒸武昌魚(yú)
材料
武昌魚(yú)。
配料
蔥，姜，料酒，香菜，剁椒，蒸魚(yú)豉油。
做法
1、武昌魚(yú)讓商販殺死刮鱗，取出內(nèi)臟，回家沖洗干凈。
2、在魚(yú)的表面切出花刀，摸上少許鹽，將蔥姜切絲放在魚(yú)肚里，加料酒浸泡10分鐘后，將魚(yú)放在盤(pán)中倒入適量蒸魚(yú)豉油。
3、蒸鍋中加水燒開(kāi)，將魚(yú)放入，隔水蒸制10分鐘。
4、取出魚(yú)加香菜及剁椒點(diǎn)綴，完成。
清蒸黃花魚(yú)
材料
1.準(zhǔn)備新鮮的黃花魚(yú)一條，刮去鱗片收拾干凈內(nèi)臟，洗凈待用。
2.準(zhǔn)備5片姜片，幾根蔥段，一小碗蒸魚(yú)豉油。
做法
1.把洗凈的黃魚(yú)身上均勻的鋪上姜片上鍋蒸8分鐘左右，把蒸魚(yú)豉油也上鍋蒸三分鐘左右。
2.把蒸好的黃魚(yú)拿出來(lái)倒掉腥水，揀去姜片，把蔥段均勻的鋪在黃魚(yú)身上，然后澆上蒸過(guò)的蒸魚(yú)豉油。
3.把鍋燒熱，倒入少許生油，等到油溫五成熱時(shí)，把燒好的油淋在蒸好的黃魚(yú)上，就可以上桌了。
