蛋撻是很受人歡迎的西式美食，特別是女性朋友。蛋撻的做法并不容易，主要是外皮，要做很多層，但也并不是不能自己動(dòng)手在家做的。一般都會(huì)用用烤箱烤，其實(shí)用微波爐作更是省事，并且味道也不錯(cuò)。下面就為大家介紹微波爐做蛋撻。
微波爐做蛋撻
材料準(zhǔn)備
1將40克黃油室溫軟化，與低筋粉，高筋粉，砂糖，鹽，水混和在一起，揉合成光滑的面團(tuán)。放入冰箱冷藏20分鐘以上，冷藏的目的一是為了讓面團(tuán)充分松弛，利于搟開(kāi)，二是使面團(tuán)溫度降低，使裹入的黃油不易融化。
2將180克黃油放入保鮮袋，用搟面杖壓成薄片，放入冰箱冷藏至硬。
3鮮奶油與牛奶混合，加入細(xì)砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手后，加入蛋黃與低筋面粉，攪拌均勻制成“蛋撻水”。
方法
1案上施薄粉，將面團(tuán)放在案板上，搟成長(zhǎng)方形。
2將黃油薄片放在長(zhǎng)方形面片中間，再將長(zhǎng)方形面片的一段翻疊過(guò)來(lái)，蓋在黃油上。
3將另一端也翻折過(guò)來(lái)，兩端壓死。這樣，黃油就完全包裹在面片之中。
4將面片翻過(guò)來(lái)，收口朝下。
5用搟面杖再次搟成長(zhǎng)方形。
6像我們?cè)缟席B被子一樣，把兩邊向中間翻折，再?gòu)闹虚g對(duì)折。折好后放入冰箱冷藏20分鐘。
7冷藏好的面片拿出，再次搟成長(zhǎng)方形。
8復(fù)第6步，再次折疊起來(lái)，冷藏20分鐘。
9藏好后，再次搟開(kāi)，再重復(fù)一次第6步，然后搟開(kāi)成長(zhǎng)方形。整個(gè)制作過(guò)程中一共折了3次。
10酥皮做好后，搟成厚度約0.3CM的薄片。
11皮沿著一邊卷起來(lái)。
12卷成圓筒狀。
13切成約1CM厚的小劑子。
14一個(gè)小劑子在面粉里蘸一下。
15都蘸上面粉，捏成球狀，放入蛋撻模。
16拇指把劑子捏成塔模形狀，靜置20分鐘。
17蛋撻水，七分滿即可。
18好的生蛋撻放入微波爐中，4分鐘后，當(dāng)微波爐里“叮”的一聲響就大功告成了。
芒果蛋撻
食材
雞蛋黃2個(gè)、低筋面粉7克、芒果數(shù)個(gè)、冷凍蛋撻皮適量、淡奶油75克、牛奶70克、淡奶7克、綿白糖30克。
做法
?、贉?zhǔn)備食材，芒果洗凈中間切開(kāi)，果肉上劃十字刀，用手推起，用刀取下果肉，放入冷凍蛋撻皮內(nèi)。
?、诠馄骄湃霌槠?nèi)，淡奶油、牛奶、綿白糖、煉乳倒入金屬容器內(nèi)，一邊加熱，一邊攪拌，至糖完全融化，放涼的撻水，放兩個(gè)蛋黃。
?、酆Y入低筋面粉，攪拌均勻，撻水過(guò)篩，倒入撻皮內(nèi)，8-9分滿，烤箱預(yù)熱220度，20分鐘，倒數(shù)第二層烤好即可。
酥皮蛋撻
食材
低筋面粉460克、淡奶40克、牛奶180克、雞蛋黃6個(gè)、蜜豆100克、黃油220克、水適量、白糖80克、吉士粉適量。
做法
?、偈紫劝训头奂尤脒m量的清水揉成均勻的面團(tuán)，然后加入40g黃油并且將其揉勻，之后放旁邊醒15-20分鐘，剩下的180g黃油放到保鮮袋里搟成片狀放冰箱冷藏。
