米飯是南方的主食,大米是提供B族維生素的主要來(lái)源,對(duì)我們的健康有非常好的益處。同樣的米飯有的人家煮的好吃,有的人家煮的不好吃,你還別說(shuō)就是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的煮米飯可都是有方法的,那么大米飯?jiān)趺醋龊贸阅?接下來(lái)就和小編一起去看看吧。
做法一
食材
米飯適量、水適量。
方法/步驟
1、淘米,用大量水淘,不要舍不得用水哦。一般淘2次就可以了,然后米里面放一點(diǎn)水泡個(gè)一段時(shí)間就可以,一般1個(gè)小時(shí)左右要的,切記冷水泡米,這樣做出的米飯有嚼勁好吃。
2、時(shí)間到了我們開(kāi)始煮飯了,電飯煲飯煮好還再等個(gè)5分鐘左右再打開(kāi),這樣的米飯軟糯一點(diǎn),打開(kāi)后用勺子一個(gè)方向攪拌一下米飯,這樣的米飯不容易成塊,粒粒分明啊。
3、夏天煮米飯放到第二天容易壞,我們家早飯一般喜歡吃水泡飯或者蛋炒飯。但是米飯壞了可就太可惜了。這時(shí)候我們其實(shí)可以在煮米飯的時(shí)候放幾滴醋進(jìn)去,殺菌不容易腐爛。而且米飯里一點(diǎn)酸味都沒(méi)有的哦。
4、有時(shí)候電飯煲用久了每次煮飯下面都會(huì)粘一層都不好洗,我可是有一個(gè)好辦法哦,煮米飯滴幾滴色拉油或者香油進(jìn)去,煮出的米飯都不會(huì)粘鍋,可好洗了。
5、一家人一起吃飯眾口難調(diào)的時(shí)候怎么辦呢。老人小孩喜歡吃軟的,大人喜歡吃硬的米飯,到底聽(tīng)誰(shuí)的呢。其實(shí)有個(gè)非常簡(jiǎn)單的辦法,煮飯的時(shí)候米不要平鋪在鍋里,要斜著,這樣米少的一邊飯就軟,米多的一邊飯就硬。
做法二
食材
大米500克、陳醋一勺、水適量。
做法步驟
1. 取500克大米放入高壓鍋內(nèi),加入清水沖洗。
2. 用手輕輕的將大米攪拌幾下,將淘米水倒掉。米里含有維生素和無(wú)機(jī)鹽,這兩樣?xùn)|西特別容易溶于水,所以淘米次數(shù)不要過(guò)多,一般用清水淘洗兩遍即可,不要使勁揉搓。淘米用冷水,不要用熱水和流水淘洗。
3. 鍋中加適量水燒開(kāi)。將燒開(kāi)的水倒入淘好的大米內(nèi)。
4. 加至水沒(méi)過(guò)大米2~3cm就可以了,跟平時(shí)用冷水蒸米飯是一樣的。
5. 用小勺加入半勺陳醋,蒸米飯時(shí)按500克米加1毫升的比例放些食醋。尤其夏季米飯很容易變餿,加點(diǎn)醋不僅可使米飯易于存放和防餿,而且蒸出的米飯松軟,米香更濃。
6. 調(diào)制20分鐘,平時(shí)用冷水蒸30分鐘,用開(kāi)水蒸20分鐘就可以了(可根據(jù)自家蒸米飯的多少,酌情調(diào)整時(shí)間)。20分鐘過(guò)后,香氣濃郁的米飯就做好啦。
小貼士
1. 淘米2~3遍為宜,用手輕輕攪拌不要揉搓。大米中含有維生素和無(wú)機(jī)鹽,這兩樣?xùn)|西特別容易溶于水,所以淘米次數(shù)不宜過(guò)多,也不要使勁揉搓。
2. 淘米后,用開(kāi)水蒸米飯,不僅可以縮短蒸制時(shí)間,還可大限度的保留米中的維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
3. 蒸米飯時(shí),加入少許陳醋,不僅可使米飯易于存放和防餿,而且蒸出的米飯松軟,米香更濃。
大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大米是提供B族維生素的主要來(lái)源,是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。
谷維素
大米中特有的成分谷維素,被稱為“美容素”,是植物行的黑色素抑制劑,性質(zhì)溫和,無(wú)副作用,能減低黑色素細(xì)胞活性,抑制黑色素的形成、運(yùn)轉(zhuǎn)和擴(kuò)散,緩解色素沉著,淡化蝴蝶斑,靜膚色。同時(shí),還能降低毛細(xì)血管脆性,提高肌膚末梢血管循環(huán)機(jī)能作用,進(jìn)而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤,使肌膚綻放自然潤(rùn)白亮澤。