紅薯餅是一道傳統(tǒng)的漢族名點,屬于湘菜系。以紅薯、面粉、小米面、白糖、雞蛋等(酌情添加)制作而成。紅薯餅是一道非常常見的漢族甜點,口味松口,簡單易做。那么紅薯餅怎么做呢?接下來就和小編一起去看看紅薯餅的做法吧。
做法一
主料
紅薯適量、白糖適量、糯米粉適量、面粉適量。
做法
1、將紅薯放沸水蒸鍋架上,用中大火蒸15分鐘至熟。
2、取出后趁熱用湯匙壓成泥(這個有點考驗大家的手力了)。
3、放入面粉,白糖和一點水。
4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子,再用雙掌拍打成餅狀。
5、平底鍋放入薄薄的一成油,放入做好的餅胚,小火煎熟即可裝盤。甜甜的,軟軟的,一點也不比飯店的口感差哦。
小竅門
1.我是怕胖所以用煎的,如果用油炸著吃會更香的啊。
2.紅薯去皮攪爛時,一定要熱的,這樣才可以將面粉和白糖化解。
3.面粉不能多放,多放會硬,不松軟3. 紅薯比較粘手,好用點淀粉,面粉也行。
做法二
1、高壓鍋中放入紅豆壓熟,再炒干,加入葡萄干、松仁、芝麻制成豆沙餡;
2、將紅薯蒸熟后去皮壓成泥,加入糯米面和成面團,逐個包入豆沙餡,制成小餅,放入芝麻中沾勻,入油鍋炸熟即可。
做法三
1、將紅薯放沸水蒸鍋架上,用中大火蒸15分鐘至熟。
2、取出后趁熱用湯匙壓成泥。
3、放入糯米粉、白糖、約一湯匙水,充分揉勻(干濕度適中)。
4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子,再用雙掌拍打成餅狀。
5、鍋中放油燒到八成熱,放入苕餅用中火炸8分鐘(炸的過程中要時時將苕餅翻面)。
6、熄火后用鏟將每個苕餅在鍋邊壓出油分。
7、裝盤后即可食用。
做法四
1. 將紅薯洗凈, 對半切或是切成三大塊(比較容易熟)﹐然后高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鐘。
2. 然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐面粉﹐后加入雞蛋。
3. 攪均勻后﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當(dāng)模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀。
4. 后油鍋架上(油可以不要很多﹐不吃油哦)﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟。