魚(yú)丸是我們平時(shí)經(jīng)??匆?jiàn)的一種美食小吃。可以作為食材做菜,也可以當(dāng)做油炸小吃。魚(yú)肉丸子的做法挺簡(jiǎn)單的,就是以魚(yú)肉為主要原料制作而成。想知道魚(yú)丸怎么做好吃以及魚(yú)丸子的做法嗎?那就一起來(lái)看看吧。
魚(yú)肉丸子
材料
魚(yú)漿300g,肥豬肉100g,水150g,雞粉6g,太白粉40g,楜椒粉5g,鹽5g,糖6g,香油5㏄。
做法
1.將調(diào)味料與水拌勻成粉漿備用。
2.魚(yú)漿攪拌至有黏性時(shí)先加入作法1中的1/2粉漿,繼續(xù)攪拌至水分完全被吸收后再加入其余1/2的粉漿攪拌均勻。
3.加入肥豬肉及香油至作法2的魚(yú)漿拌勻。
4.燒水,煮至沸騰后,將作法3的魚(yú)漿用手?jǐn)D壓出圓球狀放入水中,重復(fù)步驟至魚(yú)漿用完。煮至魚(yú)丸完全浮于水面上即可撈起食用。
蘿卜魚(yú)丸湯
材料
白蘿卜150g,魚(yú)丸100g,芹菜末1茶匙(5g),鹽,白胡椒粉各1/2茶匙(3g),香油1茶匙(5ml),高湯1碗(250ml)。
做法
1、白蘿卜洗凈,去皮,切長(zhǎng)方塊。
2、魚(yú)丸洗凈,上邊切一個(gè)好看的十字花刀備用。再準(zhǔn)備幾片綠油油的芹菜葉。
3、鍋中倒入高湯燒開(kāi),放入魚(yú)丸煮滾,改小火后加入鹽、白胡椒粉煮勻,后加入芹菜末,淋上幾滴香油即可。
馬鈴薯章魚(yú)丸子
材料
馬鈴薯泥300公克,章魚(yú)腳100公克,鹽少許,黑胡椒少許,低筋面粉適量,蛋適量,面包粉適量,牛奶15公克,美奶滋適量,細(xì)柴魚(yú)片適量,青海苔粉適量。
做法
1.章魚(yú)腳切細(xì)丁備用。
2.將馬鈴薯泥與章魚(yú)丁混合拌勻,再加入鹽、黑胡椒及牛奶拌勻后分成12等分,并搓成丸子狀備用。
3.取三個(gè)盤(pán)子,分別放入低筋面粉、蛋液及面包粉后,取作法2的一顆丸子,依序均勻地裹上低筋面粉、蛋液及面包粉,備用。
4.起一油鍋,待油燒熱至約180℃的油溫后,放入作法3的丸子,油炸至外皮呈金黃酥脆,撈起瀝干油盛盤(pán)。
5.擠入適量的美奶滋后,再灑上柴魚(yú)片及青海苔粉即可。
包心魚(yú)丸
主料
海鰻750克,瘦豬肉200克,河蝦1000克。
輔料
鮮香菇50克,肥豬肉50克,甘薯粉200克。
調(diào)料
醬油10克,鹽5克,味精3克,香油10克,胡椒粉3克,大蔥10克。
做法
1.海鰻魚(yú)洗凈去皮,用刀剔去骨,取魚(yú)肉(約500克)。
2.在案板上用刀背將魚(yú)肉剁成泥,放在盆里加清水150毫升、精鹽,順一個(gè)方向攪拌成漿。
3.至漿投入水能浮在水面時(shí),加入地瓜粉(甘薯粉),仍順一個(gè)方面攪勻,成魚(yú)丸漿待用。
4.香菇洗凈去蒂切成米。
5.蝦洗凈去殼,壓干水分,切成米。
6.豬肉切成米。
7.香菇米、蝦米、豬肉米放在碗里,加入適量醬油、味精,攪勻成餡,分成等量的圓團(tuán)。