面包的制作方法 教您做出美味的面包

  面包,是一種用五谷磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料,以酵母、果仁等為輔料,加水調(diào)制成面團,經(jīng)過發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品,一直以來深受大家的喜愛。那么面包怎么做呢?如何做面包好吃呢?接下來就和小編一起去看看面包的做法吧。

  吉祥如意繡球面包

  食材

  高筋面粉200g、中筋面粉100g、牛奶175g、雞蛋清35g、白糖70g、黃油30g、雞蛋黃1個、鹽1/4茶勺、鮮酵母8g。

  步驟

  1.牛奶、白糖、鹽、鮮酵母、蛋清放入面包機桶中。

  2.再放入高筋面粉、中筋面粉。

  3.啟動面包機,揉面15分鐘,至面團可以拉出粗膜。

  4.放入切成小塊已經(jīng)軟化的黃油。

  5.繼續(xù)揉面20分鐘,直到面團可以拉出透明的薄膜。

  6.使用面包的發(fā)酵功能,面團發(fā)酵到原面團體積的3倍大。

  7.取出面團分割成18等份,每個劑子重約33克左右。

  8.把分割好的劑子分別滾圓,加蓋餳發(fā)10分鐘。

  9.取一個劑子,搟成長舌形。

  10.翻面后由上向下卷成卷。

  11.所有的劑子都搟卷好,加蓋餳發(fā)10分鐘。

  12.再把面卷分別搓成約15厘米長的條。

  13.2個條為一組交叉后,其中一條一端折下來。

  14.先把中間的2個條交叉。

  15.兩側相鄰的兩個條分別交叉。

  16.重復步驟14、15。

  17.直到全部編完,成為4股辮子。

  18.辮子的兩頭分別向中間折。

  19.再對折后用手把接觸點捏緊。

  20.翻過來放入烤盤中,其它依次做好,加蓋餳發(fā)30分鐘。

  21.餳發(fā)好的面包表面刷一層蛋黃液。

  22.放入已經(jīng)預熱的烤箱,上火160度下火150度先烤10分鐘。

  23.再用循環(huán)風檔烤制15分鐘,面包表面上色時加蓋錫紙。

  24.烤好的面包立即出爐放置到烤架上晾涼。

  牛奶排包

  食材

  高筋面粉250g、中筋面粉50g、牛奶170g、蛋清36g、黃油30g、奶粉15g、煉乳15g、白糖60g、鹽1/4茶勺、雞蛋黃1個、水1湯勺、黃油適量、鮮酵母8g。

  步驟

  1.主料中除黃油外,先把牛奶、鮮酵母、蛋清、鹽、白糖、煉乳放入面包機中,再放入奶粉和2中面粉,啟動發(fā)面團程序揉面15分鐘,面團形成面筋網(wǎng)絡可以拉出粗膜。

  2.放入切成小塊已經(jīng)軟化的黃油。

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