魷魚(yú)是很美味的食材，有很多人都很喜歡吃。它不僅可以做成一些零食干貨，還能做成菜肴。醬爆魷魚(yú)就是一道很家常的美味，它的制作方法并不難，朋友們想不想學(xué)一學(xué)呢?下面就為大家介紹醬爆魷魚(yú)。
做法一
主料
魷魚(yú)、香菇、冬筍、小蔥、白醬油、白醋、大蒜、淀粉、味精、香油、花生油。
做法
1、將魷魚(yú)剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的長(zhǎng)塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分。
2、蔥去根須，洗凈，切碎。
3、香菇去蒂，洗凈，切菱形片。
4、冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片。
5、香菇片、冬筍片焯水一下，和調(diào)料、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用。
6、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚(yú)入油鍋中，炸至熟透，撈出。
7、留余油50 克回置旺火上，倒入鹵汁燒開(kāi)，迅速放入就魚(yú)卷急炒二下，再顛鍋幾下裝。
做法二
材料
魷魚(yú)須，甜面醬，料酒，蔥姜末，孜然，味精，雞精，鹽糖少許，食用油。
做法
1、先熱水焯一下魷魚(yú)須，瀝干，加蔥姜、料酒、耗油、味精、糖(提味，可不加)、甜面醬(必需品)和孜然腌制2個(gè)小時(shí)。
2、干熱平底鍋，放入腌制好的魷魚(yú)須(注意不要料湯)，干煸翻炒幾下。
3、再加油、料酒，多加點(diǎn)甜面醬，不停翻動(dòng)。
4、等到醬香味道撲鼻、汁收干的的時(shí)候就可以出鍋了，記得再撒點(diǎn)孜然。小訣竅下鍋的時(shí)候，腌制里的料不要一起倒進(jìn)鍋里，先干煸一下。
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做法三
主料
魷魚(yú)1條、油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、豆瓣醬適量、黃酒適量、蠔油適量、白糖適量、醋適量。
做法
1.將魷魚(yú)用加了醋的水泡10分鐘，然后將魷魚(yú)身撕去膜，再洗凈，片花切段。
2.鍋里水燒熱加入姜片，倒入魷魚(yú)焯水，魷魚(yú)微卷了就關(guān)火。
3.撈起來(lái)瀝干水分。
4.切好姜蒜，辣椒。
5.鍋里加適量的油溫?zé)岷?，加入姜末里面?/p>
6.再加入蒜末和辣椒炒香。
7.倒入魷魚(yú)里面翻炒。
