喜歡喝粥的人一般都喜歡配上一些爽口小菜，醬黃瓜就是受歡迎的小菜之一。為此，醬黃瓜的家常做法就成了人們的愛。只要買幾條黃瓜，加上一些佐料就可以制作醬黃瓜了。想知道腌黃瓜的做法大全以及腌黃瓜的做法嗎?一起來看看吧。
方法一
材料
黃瓜500克、鹽125克。
做法
1.選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂。
2.用清水洗凈，晾干水分。
3.在缸內(nèi)碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完。
4.第二天開始倒缸，連續(xù)倒10多次。
5.后添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜。
6.如上法腌制，1個月左右便成。
7.食用時取出改刀調(diào)入麻油。
8.如腌少量黃瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐。
9.放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論腌制時間長短，都可以隨時食用。
10.這種腌法尤其適用人口少的家庭。
方法二
材料
黃瓜5000克、甜面醬1500克,醬油1250克,糖色100克。
做法
1.腌黃瓜清水撤咸，24小時后撈出晾曬至六七成干。
2.醬油，糖色煮沸后掏出冷卻與甜面醬摻和攪勻入缸。
3.黃瓜用布袋好放入，每天攪動兩次，五天后可倒袋通風(fēng)一次，10-15天即成。
方法三
材料
黃瓜5000克、鹽1000克、醬油2500克、白砂糖150克。
做法
1.將新鮮黃瓜洗凈控干，裝入缸內(nèi)，放進食鹽，涼水蓋好。
2.每天倒缸一次，5至7天后撈出，控凈表面鹽水。
3.然后裝入備用缸內(nèi)，放進醬油，白糖，醬油淹沒過黃瓜二指為宜，五天后即可食用。
方法四
材料
黃瓜，尖椒，鹽，姜，蒜，白糖，白酒，醬油，色拉油，味精。
做法
1、準(zhǔn)備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤鹽淹透后將水?dāng)D掉。
2、大蒜7頭，切片。
3、姜(好嫩姜)去皮切片0.5斤。
4、準(zhǔn)備白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，幾日后即可食用。
