做法
1.調(diào)味料A混合成鹽水備用。
2.腌漬辣椒、去皮蒜仁與調(diào)好的鹽水一起放入調(diào)理機(jī)打成醬。
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。
4.加入打好的辣椒醬略炒，再加入糖及鮮雞粉中火翻炒。
5.炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時(shí)即可。
自制蒜蓉辣椒醬
材料
辣椒，大蒜，姜，鹽，高度酒(二鍋頭，伏特加等)。
做法
1、全程不能沾水和油，所以要用的工具和要裝的容器先要清洗干凈，晾干。
2、把新鮮辣椒去蒂洗凈，晾干水分。
3、把晾干的辣椒，大蒜和姜放入打碎機(jī)里，打至自己喜歡的程度。
4、在打好的辣椒醬里加入鹽攪拌。鹽的比例可以按一斤辣椒一兩鹽。我這小批量生產(chǎn)放多少就自己嘗一嘗，太少了不容易保存，太咸了不好吃。
5、后加一點(diǎn)兒高度白酒，我用的伏特加。
6、等辣椒都入味后放入準(zhǔn)備好的容器，如玻璃瓶，用保鮮膜蓋住，再加蓋密封保存。放置幾天就可以吃了。我等不及兩天就開始吃了。
自制蒜蓉辣椒醬
材料
新鮮指天椒1斤2兩，去皮蒜頭8兩。
輔料
白糖50克，食用植物油100ML，食用鹽50克，味精10克，高度白酒15ML。
做法
1、蒜頭去皮洗凈控水。
2、指天椒洗凈去蒂控水。
3、如果有食品加工機(jī)或者食物料理機(jī)的同學(xué)，也可以用它們來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的刀剁，如果用傳統(tǒng)刀剁方式的同學(xué)，記得一定要保護(hù)好自己的雙手，記得手要用油抹一下，這樣，就不會(huì)辣手了。
4、蒜頭和辣椒充分剁碎之后，放入輔料，攪拌均勻，裝瓶即可，也可室溫存放。小訣竅1、如果是傳統(tǒng)刀剁方式，一定要手抹一下油，以免辣椒蒜頭刺激到手，會(huì)很疼很辣很痛苦的。
自制蒜蓉辣醬
材料
蒜，紅尖椒。
鹽，橄欖油適量。
做法
1. 蒜剁成細(xì)小的蒜蓉。但別細(xì)到蒜泥的程度，否則蒜出水，口感也不好了。
2. 辣椒洗凈去蒂，剁成辣椒粒。
3. 把蒜蓉和辣椒粒在碗中混合拌勻，加入鹽2茶勺，拌勻。
4. 把3裝入干凈+干燥的瓶子里，加入橄欖油，將蒜蓉和辣椒封上。
5. 蓋緊瓶蓋，冰箱里放置2天左右即可食用。每次吃的時(shí)候用干凈的勺子挖出來即可。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹蒜蓉辣椒醬的做法及配方的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的蒜蓉辣椒醬了吧，小編推薦的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
