淡奶油的做法很多，可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋等，我們都吃過淡奶油，但是很多人知道它的具體的制作過程，你們知道淡奶油怎么打發(fā)嗎?淡奶油的做法有哪些具體要注意的步驟呢?下面就讓小編給大家介紹一下淡奶油的制作方法吧。
淡奶油糕的制作方法
材料
蛋黃5個、白砂糖30克、色拉油80克、牛奶80克、面粉120克、泡打粉1/4小勺、鹽1小撮、蛋白5個、細砂糖60克。
做法
1.5顆雞蛋分開后,用干凈無水,無油的容器裝好。
2.蛋清打至粗泡,加20克白糖,將打蛋器在盆里轉(zhuǎn)圈,保證四周都打發(fā)均勻。
3.打發(fā)至細膩泡泡時再加20克白糖繼續(xù)打發(fā)。
4.蛋白有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲，此時為濕性發(fā)泡，再加20克白糖繼續(xù)打發(fā)。
5.打至紋路更明顯且光滑雪白，抬起打蛋頭，尾端呈堅挺三角狀，此時為偏干性發(fā)泡，約9分發(fā)，為戚風蛋糕打發(fā)佳狀態(tài)。
6.蛋黃加30克白糖用手動打蛋器打散。
7.再加入牛奶攪拌均勻。
8.分次將植物油加入并攪拌均勻。
9.面粉、泡打粉、鹽混合后，用面粉篩入蛋黃糊中。
10.將面粉糊攪拌至無顆粒狀。
11.蛋黃糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌攪拌均勻。
12.再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊內(nèi)上下翻拌攪拌均勻。
13.后把面糊倒入活底的蛋糕模具內(nèi)，用刀震兩三下，防止有大氣泡。
14.烤箱預熱150度，上下管倒數(shù)第二層55分鐘，烤好后取出馬上倒扣，放涼30分鐘后脫模(我因為時間關系所以在還燙手的情況就脫模了，所以邊緣比較毛糙)。
15.奶油加糖隔冰水打發(fā)至有紋路狀態(tài)。
16.戚風蛋糕片成兩。
17.抹上打發(fā)好的奶油。
18.鋪上新鮮黃桃。
19.蓋上另一片戚風蛋糕。
20.抹平后用牙簽畫上喜羊羊。
21.巧克力隔熱水融化裝袋。
22.畫出巧克力線條。
23.奶油裝入裱花袋裱花。
24.再加少許紅色素裱上粉紅色奶油。
