秋天是個適合養(yǎng)胃潤肺的季節(jié)，多喝些秋季養(yǎng)生粥能夠清熱潤肺，還能開胃健食助消化。但千萬別把水泡飯跟養(yǎng)胃粥混為一談，它們有本質(zhì)上的區(qū)別。想知道粥的做法大全以及健脾養(yǎng)胃粥嗎?那就一起來看看吧。
有些人喜歡在吃飯的時候，在米飯里倒上些許白開水，嚴格來講這并不能算粥，只能叫做水泡飯。粥養(yǎng)胃，而水泡飯傷胃。
研究表明，人在進食時，首先會在口腔內(nèi)進行初步的消化。
堅硬的牙齒如同一部巧妙的“粉碎機”，將大塊食物切磨成細小顆粒，同時唾液腺不斷分泌唾液，舌頭不斷攪拌使食物和唾液充分混合。
唾液中的淀粉酶能使淀粉分解成甘甜爽口的麥芽糖，便于胃腸進一步消化吸收。
同時，食物會刺激舌的味覺神經(jīng)，反射性傳到大腦，使大腦發(fā)出信息，“通知”胃、腸、胰腺等部位做好接受食物的準備。
接到“命令”后，胃、腸、胰液相繼分泌，胃腸蠕動增強，從而加速胃腸道對食物營養(yǎng)的消化吸收。
俗話說粥水養(yǎng)胃，中醫(yī)脾胃專家表示有一點要注意，粥別過熱，溫度過高的粥會傷害胃黏膜。
另外，得保證你喝的是真正的“粥”，而非水泡飯。
正真的粥應該是粘稠狀，米粒不會沉在水下，和水均勻凝聚在一起。
另外，專家還指出，粥有助于消化，因為基本上不需要胃再做太多揉碎的工作。
而水泡飯缺少咀嚼地吃下肚子，水沖淡胃酸，米粒不易被消化。
這對胃功能本來就比較弱的人來說，就成為了一個沉重的負擔。
加上水泡飯、湯泡飯像粥，有水在里面很多人不會像吃米飯那樣細細咀嚼，隨便嚼幾下就吃下肚子了。
菠菜粥
原料
菠菜、粳米各250克、鹽適量。
做法
1.將菠菜洗凈，在沸水中焯一下，切段，備用。
2.粳米洗凈置鍋內(nèi)，加水適量，熬至粳米熟。
3.將菠菜放入粥中，繼續(xù)熬一會兒?；?再放入鹽調(diào)味即成。
小貼士
不宜食用加工過細的粳米。粳米由皮層、糊粉層、胚乳層和胚層組成，皮層與糊粉層中含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)成分遠較胚乳層和胚層多，加工過于精細，會使營養(yǎng)成分大量損耗，降低粳米的營養(yǎng)價值。
大米粥泥
原料
大米50克，蛋黃泥少許。
做法
1.把米淘凈，加入適量清水，放入小鍋中，用微火煮至爛粥。
2.濾去粗渣，加入蛋黃泥，攪拌均勻即可。
