悠閑的午后,手捧一杯奶茶,再來(lái)一塊芒果慕斯蛋糕,想想就覺(jué)得暖入人心。芒果慕斯蛋糕的做法并不難,人人都可以在家試一試,只要控制好時(shí)間和食材便可。想知道慕斯蛋糕的做法以及蛋糕怎么做嗎?那就一起來(lái)看看吧。
方法一
材料
6寸心形活底硬模+6寸圓形慕斯圈或8寸慕斯圈一個(gè)加兩層蛋糕片。如果是一層蛋糕片,適量多加1/3慕斯液。
1、戚風(fēng)蛋糕底(6寸心形和6寸圓形或8寸圓形):蛋白5個(gè)、檸檬汁少許、白砂糖30g。蛋黃5個(gè)、牛奶90ml、玉米油70ml、低粉100g。
2、慕斯液(6寸心形和6寸圓形或8寸圓形):淡奶油200ml、白砂糖30g、酸奶200ml、芒果醬180g,牛奶80ml、吉利丁片2大片(10g)。
3、裝飾:淡奶油適量(200ml左右)、加糖打發(fā)、芒果丁適量。
做法
1、分蛋戚風(fēng)蛋糕做法。蛋糕放涼后脫模,片成3cm左右的片,圓形,心形分別取一片。
2、吉利丁片放涼水中泡軟,然后擠掉水份,放入牛奶碗中。
3、將牛奶碗放熱水中,隔熱水融化吉利丁片備用。
4、淡奶油加糖打至6-7分發(fā),打蛋器低落的奶油液痕跡不會(huì)很快消失,勉強(qiáng)還可流動(dòng)狀態(tài)。
5、酸奶加芒果醬拌勻,倒入放涼的吉利丁牛奶液拌勻。
6、倒入打好的淡奶油,拌勻,即成慕斯液。
7、心形活底模外邊包一層錫紙,底下鋪蛋糕片(蛋糕要比模子小一圈,可以切掉外皮),倒入慕斯液即可。入冰箱冷藏至少4小時(shí)。
8、脫模時(shí)把模具放在高瘦的杯子上,然后后吹風(fēng)機(jī)吹模子四周,一會(huì)模子自然脫落。
9、圓形慕斯圈外邊包一層錫紙,放在慕斯墊片,或活底蛋糕模的底上,或者平底盤(pán)子上都可。整個(gè)操作同上。
10、適量的芒果丁。淡奶油加糖打發(fā)至提起打蛋器有尖角。
11、取出脫模的慕斯,外圈擠一圈奶油,中間擠一圈,間隔放芒果丁即可。隨自己喜歡加入裝飾。
方法二
材料
全蛋100g,白砂糖60g,低筋面粉60g,黃油10g 6寸,芒果數(shù)片。
芝士糊材料
海綿蛋糕片,馬斯卡彭芝士250g,淡奶油260g,蛋黃2個(gè),白砂糖60g,吉利丁片2.5片。
芝士糊模具
6寸梅花形慕斯圈1個(gè),長(zhǎng)方形慕斯杯4杯。
做法
1.全蛋加入砂糖。