糯米是谷類中的一種，糯米不像其他的米一樣，糯米有黏性，吃在嘴里甜甜的，很黏，糯米的吃法有很多，人們總是用糯米包粽子，或者做成糯米藕，說(shuō)到糯米藕，大家知道桂花糯米藕怎么做嗎，下面我們就來(lái)看看糯米藕的幾種做法吧。
做法一
主料
準(zhǔn)備三節(jié)藕、適量的糯米和黑米。
輔料
冰糖80g、紅糖50g、大棗8顆。
做法
1.把糯米和黑米以1:3的比例提前浸泡一晚，藕洗干凈去皮，切開(kāi)一頭。
2.將泡了一段時(shí)間的糯米對(duì)著藕眼塞進(jìn)去，并且用筷子往下面捅一捅，這樣可以把藕孔塞嚴(yán)實(shí)。
3.全部塞滿后，把原來(lái)的“小帽子”戴上，用牙簽固定上，一定要固定牢，可以多扎幾根牙簽。
4.把藕放入鍋中，加入水，水量剛剛沒(méi)過(guò)藕即可，放入冰糖，紅糖，大棗，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉上3個(gè)小時(shí)，然后大火收汁，不用收的太干。
5.煮好后撈出，晾至不燙手后切片，切的時(shí)候要干凈利落，一刀是一刀，不然刀上會(huì)黏米。
做法二
主料
準(zhǔn)備兩節(jié)到三節(jié)藕，還有適量的糯米。
輔料
紅糖冰糖。
步驟
1. 藕洗凈削皮，切去一端的頂部。
2. 從切口處塞入糯米。每塞一把就用筷子捅一下，直到填滿。
3. 把切下來(lái)的那一端蓋回去。插上牙簽固定。
4. 放入小鍋中加水沒(méi)過(guò)藕節(jié)。
5. 加入冰糖。為了上色好看。
6. 加入紅糖(如果沒(méi)記錯(cuò)我加了大概很滿很滿的3大勺)。
7. 煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)。放置過(guò)夜。
8. 第二天再看。上色明顯比剛煮好的時(shí)候深了很多。
9. 再煮開(kāi)將湯汁收濃。
10. 放涼后取出切片擺盤。淋入收濃的湯汁即可。
做法三
主料
蓮藕2節(jié)、糯米1/2飯碗。
輔料
紅棗8-9粒、紅糖45克、甜桂花1大勺、冰糖15克。
步驟
1. 糯米洗凈后用清水浸泡2-3個(gè)小時(shí)。藕洗凈去掉外皮。
2. 用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子。將已經(jīng)泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結(jié)實(shí)一點(diǎn)。
3. 藕眼里都放入糯米后，把藕蒂蓋子蓋上，并用牙簽固定封口。
4. 準(zhǔn)備好煮藕用的調(diào)料和紅棗。
5. 把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒(méi)過(guò)蓮藕，在里面放入紅糖和紅棗，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮半小時(shí)。
6. 半小時(shí)后放入冰糖再用小火煮至少半左右。
煮好的糯米藕撈出稍晾涼后便可切片食用了，吃的時(shí)候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調(diào)和的蜜汁。
