西式糕點(diǎn)簡(jiǎn)稱西點(diǎn)，是由國(guó)外引入的一類糕點(diǎn)。制作西點(diǎn)的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由于西點(diǎn)的脂肪、蛋白質(zhì)含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，一直以來(lái)深受人們的喜愛，那么西式糕點(diǎn)怎么做呢?西式糕點(diǎn)的做法有哪些呢?下面就和小編一起去看看吧。
椰蓉蛋白球
食材
蛋白4個(gè)、白砂糖50g、椰蓉100g、玉米淀粉15g。
步驟
1.將蛋白倒入打蛋盆中;
2.分三次加入砂糖，打至濕性發(fā)泡，
3.加入椰蓉，用攪拌刀自上而下攪拌均勻;
4.加入玉米淀粉，再次攪拌均勻;
5.用手搓成小圓球，放入烤盤;烤箱預(yù)熱，中層，160度，20分鐘左右，椰蓉球變成金黃色即可。
古典巧克力蛋糕
食材
黑巧克力80g、蛋黃2個(gè)、低筋面粉40g、糖粉100g、黃油70g、蛋白3個(gè)、油適量、鹽適量、可可粉20g、牛奶5ml、小蘇打適量、鮮奶油50ml、薄荷葉適量。
步驟
1.黑巧克力掰成小塊，與黃油一同置于碗中，隔水加熱。
2.用小勺邊加熱邊攪拌，至完全溶化后，取出坐于冷水中冷卻至35度左右。
3.打蛋盆中加入兩個(gè)蛋黃與30克糖。
4.用打蛋器攪打均勻。
5.將巧克力溶液倒入蛋黃盆中。
6.再加入5克牛奶，用打蛋器攪打均勻。
7.另取一盆，將蛋白用攪拌機(jī)打起粗泡。分三次加入60克糖，打至七分發(fā)，即蛋白尚有流動(dòng)感的狀態(tài)。
8.取三分之一打發(fā)蛋白，與巧克力糊混合，攪拌均勻。
9.將可可粉、低筋面粉、小蘇打混合過(guò)篩，篩入盆中。
10.快速攪拌至沒(méi)有干粉的狀態(tài)。
11.加入剩余的蛋白，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
12.模具底部包好錫紙，將蛋糕糊倒入模具中，刮平表面，墩出大汽泡13.放入預(yù)熱好的烤箱，下層烤盤注水，上下火，170度，中層，烤50分鐘左右即可。
14.冷卻后分切裝盤，表面篩上糖粉做裝飾。
黑巧克力奶酪提子凍
食材
無(wú)籽黑提若干、安佳奶油奶酪125G、牛奶100G、德芙黑巧47G、橙味旺仔QQ糖100G。
步驟
1.在糖里加一小勺牛奶，隔水溶化放置備用。
