鮮椒炒雞
主料
仔雞800g，青杭椒100g，小米辣50g。
輔料
油5g，鹽4g，姜蒜少許，蠔油3ml，辣妹子3g，味素2g，鮮辣粉3g，香料粉3g，孜然粉3g，白芝麻少許。
步驟
1.仔雞去毛去內(nèi)臟，將頸部雞皮、皮下淋巴組織、內(nèi)腔薄膜撕除干凈，肛門切除待用。
2.仔雞斬小塊，用辣妹子、味達(dá)美蠔油、玉米淀粉、香料粉、米酒、姜片抓勻，腌制2小時(shí)。
3.青杭椒切長(zhǎng)筒，蒜子切塊，生姜切菱形片，小米辣洗凈待用。
4.坐鍋起大油，下腌制好的雞塊，六成熱低油溫炸至雞肉變白，撈出瀝油。
5.油鍋升溫，油溫八成熱，下雞塊復(fù)炸至表面焦黃，撈出瀝油。
6.坐鍋起油，下姜蒜、青杭椒筒、小米辣炒香。
7.下雞塊，翻炒2分鐘。
8.下味素、鮮辣粉、鹽，翻炒均勻，炒2分鐘。
9.撒孜然粉、白芝麻，翻炒均勻出香，起鍋即可。
小貼士
1.仔雞必須把頸部皮及皮下淋巴組織、內(nèi)腔薄膜及肛門去除干凈，吃著才放心，口感也更好。
2.仔雞塊不要斬的太大，第一不容易入味，第二難熟。
醬香辣子雞
主料
雞腿4個(gè)。
輔料
醬油30ml，料酒15ml，蔥適量，花椒適量，干辣椒適量，白砂糖適量。
步驟
1.雞腿去骨。
2.雞腿切塊，加入醬油，料酒，腌漬過(guò)夜。
3.鍋內(nèi)放油，把花椒粒撒入，炸出香味。
4.把腌漬好的雞肉放入鍋內(nèi)煸炒。
5.瀝去多于的汁水，煸炒直到雞肉表面變焦。
6.撒入干辣椒，翻炒出香味。
7.撒入蔥葉和少許白糖。
8.翻炒均勻出鍋。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的辣子雞的家常做法，你們都明白了吧。這對(duì)于喜歡吃辣子雞的人來(lái)說(shuō)，真是極好的。看了上面說(shuō)的辣子雞的做法以及辣子雞怎么做，心動(dòng)的話就趕快去試試，一定能做出香辣爽口的辣子雞。
