蛋包飯的做法，肯定不少朋友都會做。其實做蛋包飯并沒有什么特殊的技巧，就只要做蛋皮和炒飯就行了?？赡苡行┤藢Φ捌さ淖龇ㄕ莆盏牟皇呛芎?，那么，朋友們想知道蛋包飯的蛋皮怎么做及蛋包飯怎么做嗎?下面就為大家介紹。
蛋包飯的蛋皮怎么做
在煎蛋皮的時候，好使用不沾鍋的平底鍋制作，如果不是其實也沒有關(guān)系，用什么鍋都可以做，就是要多加注意了。
首先，把鍋燒熱加入油，油越少越好。(也可用軟布蘸油擦鍋) 然后轉(zhuǎn)動鍋體，讓油均勻粘貼在鍋底到鍋中1/2左右。
其次，準(zhǔn)備新鮮的雞蛋，再打成蛋液，蛋液里可少加一些淀粉。(增加蛋皮的韌性) 把雞蛋液攪拌均勻。
后，先開小火熱鍋，等鍋熱了再將蛋液倒入鍋里，然后輕輕的傾斜轉(zhuǎn)動炒鍋，再把蛋液附在有油的位置要均勻的不要翻動，小火煎制蛋液凝固即可出鍋，希望對你有所幫助。
特別注意
1、鍋要燒熱一些。
2、淀粉要加的合適。
3、油多了，蛋液就會滑到鍋底太厚了。
蛋包飯的做法
做法一
材料：蛋1個，炒飯300克。
調(diào)料：太白粉1/4小匙，鹽適量，番茄醬2小匙。
制作步驟
1. 先將準(zhǔn)備好的將蛋打散，然后再加入太白粉、鹽攪拌均勻。
2. 熱油鍋，取廚房紙巾將多余的油擦干凈，再將作法1的蛋液平緩且均勻的下鍋，至蛋皮呈金黃色的圓形時，將炒飯放入蛋皮中間。
3. 迅速將作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可。
4.炒飯的做法,香菇、瑤柱泡發(fā)后香菇切粒，瑤柱撕成絲(沒有瑤柱可不用)。
青、紅、黃椒、竹筍、魚丸、火腿分別切丁(注：不宜將火腿和瑤柱共食，會產(chǎn)生亞硝胺對健康不利)。
鍋內(nèi)熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘。
倒入剩飯一起翻炒均勻然后調(diào)入鹽、味精、黑胡椒粉、香草碎。
做法二
材料：色拉油15㏄，蛋2顆，蔬菜飯1碗。
制作步驟
1. 先將鍋子燒到熱，倒入色拉油。
2. 將已倒入油的鍋子繼續(xù)加熱至微微冒煙后，慢慢倒入攪拌好的蛋液。
3. 蛋液倒入鍋子后，用快動作由鍋旁往中間攪拌。
4. 以筷子將蛋皮略微掀起，測其熟度。
5. 在蛋皮半熟時，迅速翻轉(zhuǎn)對折使其成為類似蛋卷的樣子。
6. 將卷好的蛋皮直接反扣蓋于準(zhǔn)備好的飯上。
7. 迅速的將蛋皮由中間劃開，使蛋皮自然平鋪于飯上。
