香菇菜心的做法 香菇的營養(yǎng)價值及功效

  香菇是很多人都愛吃的菜,香菇菜心也是很受歡迎的一道菜,不僅營養(yǎng)豐富,也很美味,那么,你知道香菇菜心的做法嗎?香菇的營養(yǎng)價值有哪些呢?香菇的功效你知道嗎?下面,小編就帶大家來了解一下香菇吧。

  香菇,又名香蕈、冬菇,是一種生長在木材上的真菌類。它含有一種特有的香味物質(zhì)——香菇精,形成獨特的菇香,所以稱為“香菇”。

  香菇有菇中之王等美稱,因為香菇的營養(yǎng)豐富,味道鮮美,非常受大眾的歡迎。

  香菇不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇后”之譽,為“山珍”之一。

  香菇菌蓋傘形,直徑3~6厘米,表現(xiàn)呈黃褐色或黑褐色,菌褶白色,菌柄黃色,并生有棉毛狀的白色鱗片,干燥后不明顯。

  香菇的營養(yǎng)價值

  香菇不僅風(fēng)味獨特,味道清香,而且還含有很多對人體有益的豐富的營養(yǎng)成分。

  香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)等營養(yǎng)元素。

  在香菇的蛋白質(zhì)中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸,香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等。

  干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。故營養(yǎng)學(xué)家稱香菇的營養(yǎng)價值是牛肉的4倍,把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。在日本,認為香菇和銀耳同是防老長壽的“妙藥”。

  膳食纖維

  香菇中含有很豐富的膳食纖維,可以幫助人體促進腸胃的蠕動,清除體內(nèi)多余的垃圾,還能有效減腹哦。

  而且香菇的熱量也比較低,無論用何種方式烹飪都是很好的瘦身佳肴。

  香菇多糖

  香菇中還含有一種高純度、高分子結(jié)構(gòu)的葡聚糖,即香菇多糖,這種物質(zhì)具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用,患乙型肝炎的病人若經(jīng)常食用香菇,不僅能提高機體的免疫功能,降低谷丙轉(zhuǎn)氨酶(SGPT),而且可防止病情進一步發(fā)展。

  另外,香菇多糖還具有抗腫瘤作用,對肺癌、乳癌、胃癌、結(jié)腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。

  β-葡萄糖苷酶

  近年來,美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”,試驗證明,這種物質(zhì)有明顯的加強機體抗癌的作用,因此,人們把香菇稱為“抗癌新兵”。

  麥角甾醇

  香菇中的有效成分麥角甾醇,若經(jīng)太陽光照射后,可以轉(zhuǎn)變成維生素D。維生素D是機體調(diào)節(jié)鈣、磷代謝不可缺少的物質(zhì),它可以促進骨組織的成長鈣化,所以,香菇是預(yù)防小兒佝僂病及成人軟骨病的重要食物之一。

  干擾素誘生物

  香菇還能抗感冒病毒,因香菇中含有一種干擾素的誘導(dǎo)劑,能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生,干擾病毒蛋白質(zhì)的合成,使其不能繁殖,從而使人體產(chǎn)生免疫作用。

  香菇素

  香菇富含生物堿香菇嘌呤,具有降低血中膽固醇的作用,能有效地預(yù)防動脈血管硬化。

  香菇素

  香菇含有“香菇素”,可使心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強,具有抗衰老、增強人體活力、使人精力充沛的保健功用。

  維生素

  香菇含有的多種維生素,可預(yù)防和治療因缺乏維生素而引起的各種疾病,如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、皮膚病、貧血癥、夜盲癥等。

  核酸

  香菇中含有一種核酸類物質(zhì),能抑制血清及肝臟中的膽固醇升高,阻止血管硬化及降低血壓,是高血壓、糖尿病患者的食療佳品。

  水溶性木質(zhì)素

  據(jù)日本東京大學(xué)的一個研究小組證實,從香菇組織中提取的水溶性木質(zhì)素,具有刺激巨噬細胞的功能,有助于血液中骨髓細胞的增強,對艾滋病病毒的增殖具有較強的抑制作用。

  香菇的功效

  健體益智

  香菇類食品有提高腦細胞功能的作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為,香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸,常吃,可健體益智。香菇中的蛋白質(zhì),多種氨基酸對小兒的智力發(fā)育十分有利。

香菇的功效 香菇的營養(yǎng)價值 香菇菜心的做法 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)??梢钥吹街?..
10個簡單小妙招巧治鼻炎
10個簡單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復(fù)發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴大年輕...