麻婆豆腐的做法最正宗的做法 真的很好吃

  麻婆豆腐是川菜當中很受歡迎的一種菜,它味道純正,深受人們的喜愛。那么大家知道麻婆豆腐怎么做出來的嗎?麻婆豆腐的家常做法又有哪些呢?今天小編就帶領大家去了解一下關于麻婆豆腐的做法方面的文章。

  在家里如果可以做一份麻婆豆腐,再加一份白米飯,那胃口肯定大增。那么該如何做正宗的麻婆豆腐呢?下面小編就為大家?guī)韼追N經典做法。

  做法一

  主料

  豆腐1塊、牛肉1勺、雞湯1湯匙、大蔥5厘米、生姜3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、豆瓣1湯匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、淀粉3茶匙、花生油30克。

  做法

  1、鹵水豆腐洗凈,切約1.5cm見方小塊,鹽水浸泡備用。

  2、大蒜、生姜,大蔥切末,郫縣豆瓣剁碎,蒜苗切末。我這次偷懶用的是牛肉醬,有點牛肉味即可。

  3、油燒7分熱,下蔥姜蒜末炒出香味,下牛肉醬劃開炒勻,下郫縣豆瓣滿滿炒出紅油,加白糖調味。

  4、豆腐瀝水下鍋,炒勻,加入雞湯,大火燒開蓋上蓋轉中小火燒2-3分鐘,淀粉加少許水調勻。

  5、下水淀粉勾芡,撒花椒粉、青蒜末炒勻,完成。

  烹飪技巧

  1、牛肉末可以用豬肉末或牛肉醬等方便的食材代替,沒有的話不放也不是不行。

  2、如果喜歡狠辣的,可以第三步中再加些辣椒面,郫縣豆瓣的量不能太多,否則過咸。

  做法二

  豆腐1塊、豆瓣肉沫50克、花椒粒10顆、辣椒粉、花椒末、胡椒末、水淀粉、小蔥。

  做法

  1、準備材料,小蔥切小段。

  2、鍋中熱油,炒熟肉沫,盛起來擱置。。

  3、鍋中再備油,炒香豆瓣

  4、加入水,再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末,小火煮7分鐘,加入炒好的肉沫。

  5、豆腐劃成小塊放入。

  6、煮幾分鐘即可。

  7、倒入水淀粉,再煮開湯汁。

  8、盛起來,撒上花椒末,再撒上蔥花即可。

  做法三

  主料

  豆腐一塊400克、牛肉末50克、豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克、青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

  1、先把豆腐切成2厘米見方的丁。

  2、在清水里放少許鹽。

  3、把切好的豆腐在水中。

  4、浸泡15分鐘。

  5、然后撈出備用。

  6、炒勺上火燒熱,注入適量花生油便炒肉末。

  7、肉末變色后下入郫縣豆瓣醬煸炒。

  8、煸炒出香味后下入豆豉煸炒。

  9、把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。

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