鯽魚(yú)豆腐湯是一道漢族名菜，屬于粵菜菜系，口味咸鮮可口。鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，有良好的催乳作用，對(duì)母體身體恢復(fù)有很好的補(bǔ)益作用。配用豆腐，益氣養(yǎng)血、健脾寬中，豆腐亦富有營(yíng)養(yǎng)，含蛋白質(zhì)較高，對(duì)于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用。那么鯽魚(yú)湯怎么做呢?下面就和小編一起去看看吧。
烹飪方法
做法一
制作食材：鯽魚(yú)400克，豆腐400克。
調(diào)料： 紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕淀粉少許，色拉油適量。
制作流程
1.鯽魚(yú)一條，收拾干凈，在魚(yú)身上兩邊各劃3刀，用少量鹽涂抹均勻，撒鯽魚(yú)豆腐湯上少量料酒。
2.豆腐切塊備用。
3.蔥姜切細(xì)備用。
4.熱鍋熱油，煎魚(yú)，要小火慢煎。
5.一面煎黃了以后翻至另外一邊繼續(xù)煎黃。
6.兩面煎黃以后倒入2碗水，加料酒，姜絲。
7.大火燒開(kāi)，湯汁變白時(shí)加入豆腐，小火慢燉。
8.小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘.
9.等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。
做法二
制作食材：新鮮的鯽魚(yú)500g，豆腐、料酒，蔥姜，食鹽，食用油。
制作流程
?、賹⒍垢谐?毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。
?、邛a魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘。
?、燮髅笾蟹派图訜?，爆香姜片，將魚(yú)兩面煎黃后加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調(diào)味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花。根據(jù)口味愛(ài)好也可撒上生菜碎末等。
