2，米酒我是在市場(chǎng)上買的壺裝的，是只有米酒水，沒有米的那種，和超市賣的不太一樣，味道差不多，買不到的話，可以用超市買的代替。
3，大火收汁時(shí)候放蒜我認(rèn)為合適，放早了蒜容易碎，味道也會(huì)欠缺，這個(gè)時(shí)候放蒜剛剛好。
4，要記得炒至三杯雞的時(shí)候，全程是不加一滴水的。
做法四
主料：童子雞。
調(diào)料：色拉油、姜、蒜、生抽、老抽、香油、九層塔、江米酒、白砂糖。
步驟
1.雞洗凈后切成塊，姜切片，大蒜拆成蒜瓣并剝皮備用。
2.鍋大火燒熱，倒入香油，油熱后加入所有姜片和三個(gè)蒜瓣爆香，然后加入雞塊翻炒。
3.雞塊變色后，倒入醬油并加入適量白砂糖，翻炒并讓雞塊均勻上色，之后倒入米酒。
4.鑄鐵鍋預(yù)熱，并將剩余的蒜瓣均勻鋪在鍋底。將3中的雞塊連同湯汁一起倒入鑄鐵鍋內(nèi)(注意不要將鋪底的蒜瓣沖散了)。
湯汁燒開后蓋上鍋蓋，繼續(xù)用中大火燜煮30~40分鐘。中間開蓋翻拌幾次讓雞肉均勻上色(仍然注意別把鋪地的蒜瓣翻上來)。
5.打開鍋蓋，將剩余湯汁收干(這個(gè)根據(jù)個(gè)人喜好來控制，我家比較喜歡濕潤一些的感覺，所以湯汁還留了一點(diǎn))。
用普通鍋?zhàn)泳痛蠡鹗崭?，用鑄鐵鍋頂多中火就好了，別把邊緣燒黑了。
6.加入九層塔，蓋上鍋蓋燜半分鐘，這道菜就完成了。
主要功效
雞：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。
雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
雞肉含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
祖國醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
九層塔：九層塔還是可以入藥的植物，列入《本草綱目》之中。全草具疏風(fēng)解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫之效。
可治感冒頭痛、食脹氣滯、傷署發(fā)熱、咳嗽、目翳鼻塞、牙痛口臭、食積不化、脹痛、嘔吐瀉痢、腰痛遺精、不孕、黃汗、濕瘡疹癢。
脘痛、月經(jīng)不調(diào)、跌打損傷、蛇蟲咬傷、皮炎濕疹。
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。
富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。
含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。
辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 、補(bǔ)血調(diào)理 、營養(yǎng)不良調(diào)理。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的三杯雞的做法的內(nèi)容。現(xiàn)在朋友們都知道三杯雞的正宗做法了吧，這道菜的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，它不僅美味，做法還簡單，大家一定要嘗試一下，在家做美食也是件令人身心愉悅的事。
