酸甜排骨，做法多樣，口味各有特色，營養(yǎng)價值極高。酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜， 是一款極好的下酒菜或是開胃菜。那么你們知道酸甜排骨怎么做嗎，酸甜排骨的做法有哪些呢，下面就讓小編給大家介紹一下酸甜排骨的家常做法吧。
做法一
材料
排骨500g，米醋30ml，白糖30ml，大蔥1段，姜1小塊，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽30ml，老抽10ml，水淀粉15ml，鹽2g。
做法
1.將排骨洗凈剁成小段，放入碗中用5ml料酒、15ml生抽拌勻后腌15分鐘，姜和大蒜切成片、大蔥斜切成片備用。
2.炒鍋倒入適量油，待油7成熱后放入排骨塊，用中火炸至表面金黃色后撈出備用。
3.鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜煸出香味，放入炸好的排骨，調入調味料生抽、老抽、米醋和白糖，加入足量清水，攪勻后蓋上蓋子煮10分鐘，后倒入水淀粉勾芡即可出鍋。
做法二
材料
排骨不少于900克，白醋60ml，白糖40克，青椒適量，胡蘿卜適量，番茄漿60ml，生姜5片，蒜5瓣，鹽2小勺，生抽30ml，生粉6大匙。
做法
1.排骨切小段，沖洗干凈血水、瀝干，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉腌1個小時以上。
2.青椒和胡蘿卜切小塊用開水焯一下斷生。
3.把排骨粘上一層生粉，把多余的生粉抖掉。
4.用小奶鍋里放油，加熱至冒煙時，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘。轉小火把排骨炸熟，后再開大火炸半分鐘逼出油。
5.撈起排骨，瀝干油，晾涼。
6.白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋里，加入4湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬。
7.晾涼的排骨放進鍋里。
8.加入先在開水里燙過的青椒和胡蘿卜翻炒均勻，讓每一塊排骨都粘上酸甜醬汁即可。
做法三
材料
帶肉排骨500克，調料：植物油500克，鹽1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙，水3大匙。
做法
1.排骨洗凈斬小塊.放入鹽1茶匙拌均勻，腌制20分鐘。
2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均勻。
3.拌好玉米粉的樣子。
4.鍋內倒入植物油500克，油燒熱，中火，放入排骨炸至金黃色，炸的時侯要勤翻動以免炸糊了，待快出鍋前轉大火收油.即可撈出瀝干油。( 我后來試過一次全用大火，炸出來的排骨是外酥內嫩美味的不得了)
5.炸好的排骨。
