文思豆腐 淮揚美食的做法竟如此簡單

  豆腐的營養(yǎng)價值是很高的,很受人么的喜愛。豆腐的做法有很多,因為它本身的味道比較淡,所以烹飪起來還是要注意,既能將它做好吃,很能保留它的原味,文思豆腐就能滿足這一要求。朋友們想知道豆腐怎么做好吃嗎?下面就為大家介紹文思豆腐的做法。

  做法一

  原料:適量青椒、嫩豆腐1盒、水淀粉適量、鹽、白糖﹑香蔥﹑香油少許。

  做法

  1. 先取準備好的青椒,用清水把它洗凈,然后切成小丁備用。

  2. 將嫩豆腐上面的包裝紙撕掉。

  3. 倒扣在菜板上,用刀輕輕的將底部切一下。

  4. 有空氣進去后,用手很輕松的就可以把豆腐盒子取掉。

  5. 在刀面上蘸些干凈的水,這樣做是為了切的時候不易沾豆腐。然后就可以很輕松的將豆腐切成均勻的小薄片,豆腐片好越薄越好。

  6. 切完薄片,再將豆腐切成細絲,同樣也是越細越好。

  7. 切完的嫩豆腐絲放清水中,將豆腐絲浸泡一下,去除一部分豆腥味。

  8. 泡完后的豆腐細絲,不能用手直接取出,很容易碎,倒入濾網(wǎng)過濾一下。

  9. 取出家里常用的鍋,然后再鍋中放適量清水,好加少許鹽調(diào)個味。

  10. 再加入少許白糖,起到給湯汁增鮮的作用。

  11. 水燒開后,將切好的紅彩椒絲放進去。

  12. 接著放入水淀粉,給湯汁勾個芡汁。

  13. 把豆腐絲倒進去,用勺子底部慢慢將豆腐絲打開。

  14. 直到都打散為止,千萬不要用勺子沿去攪拌。

  15. 鍋中再次燒開后,將香蔥切末,灑少許香蔥末,倒入幾滴香油,即可出鍋。

  做法二

  食材:豆腐(450克)、冬筍(10克)、雞胸脯肉(50克)、火腿(25克)、香菇(鮮)(25克)、生菜(15克)及鹽(4克)、味精(3克)等。

  做法

  1. 將豆腐削去老皮,切成細絲,用沸水焯去黃水和豆腥味。

  2. 把香菇去蒂,洗凈,切成細絲。

  3.冬筍去皮,洗凈,煮熟,切成細絲。

  4.雞脯肉用清水沖洗干凈,煮熟,切成細絲。

  5. 熟火腿切成細絲。

  6.生菜葉擇洗干凈,用水焯熟,切成細絲。

  7.香菇絲放入碗內(nèi),加雞清湯50毫升,上籠蒸熟。

  8. 將鍋置火上,舀入雞清湯200毫升燒沸,投入香菇絲、冬筍絲、火腿絲、雞絲、青菜葉絲,加入精鹽燒沸,盛湯碗內(nèi)加味精。

  9. 另取鍋置火上,舀入雞清湯500毫升,沸后投入豆腐絲,待豆腐絲浮上湯面,即用漏勺撈起盛入湯碗內(nèi)上桌。  

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