做法三
主料
肉餡400g、韭菜400g、中筋面粉500ml、油適量、鹽適量、酵母8g、雞精5g、十三香5g、醬油適量。
步驟
1、面粉中加入酵母后用溫水和勻，醒發(fā)1小時(shí)后就可以取出在面板上揉勻了。
2、韭菜洗凈控干水分
3、肉餡中加入十三香、雞精、料酒、鹽、醬油、少量水、油用筷子順一個(gè)方向攪動(dòng)。
4、然后切成韭菜末放入肉餡中拌勻
5、在次醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條后在揪成比餃子皮略大一點(diǎn)的劑子
6、搟成中間厚邊上薄一點(diǎn)的包子皮
7、開始包了把包子皮放在手心中上面放入餡料
8、用右手捏住一遍后往前推著扭在一起合口
9、包好的包子
10、全部包好的包子再醒10~15分鐘
11、籠屜上鋪好浸濕的屜布，把醒好的包子擺在上面中間留有縫隙，以免蒸的過(guò)程面發(fā)大粘連在一起
12、冷水蒸開大火1上汽后10分鐘即可
13、蒸好的韭菜肉餡大包子，不要馬上打開鍋蓋。稍等5分鐘再打開鍋蓋，這樣包子不揉一塌陷。
小貼士
1、發(fā)面的時(shí)間根據(jù)溫度的變化而改變。一般夏天的時(shí)候醒發(fā)的時(shí)間很短大約30分鐘左右。冷天時(shí)間就要略長(zhǎng)了。
2、蒸發(fā)面的食品要冷水下鍋開大中火就可以了韭菜肉餡的上汽后蒸10分鐘左右就可以了。
做法四
主料
面粉450克、韭菜500克、酵母粉4克、豬肉150克、食鹽4克、香油10克、水200克。
做法
1、面粉放入和面盆中加酵母粉，然后慢慢加入準(zhǔn)備好的溫水水，一邊加水一邊用筷子攪拌。
2、大約看不到干粉時(shí)，開始用手揉面，待面團(tuán)揉光滑、面盆也變干凈時(shí)，蓋上保鮮膜開始發(fā)酵。
3、趁面團(tuán)發(fā)酵過(guò)程中準(zhǔn)備餡料，豬肉剁成肉末，加入適量香油和鹽充分?jǐn)嚢?，韭菜清洗干凈后，齊刀切末放入肉餡中拌勻。
4、待面團(tuán)發(fā)酵至2倍大小時(shí)，重新揉面團(tuán)，進(jìn)行排氣，待氣排完成，分成若干個(gè)小面團(tuán)。
5、用搟面杖將面團(tuán)搟成面皮，放入調(diào)好的餡料。
6、然后包合在一塊，依次把所有的包子都包好。
7、蒸鍋中放入適量冷水，包子放蒸鍋中。
8、打開煤氣中火開始蒸，待水開鍋后，蒸10分鐘關(guān)火，關(guān)火后燜3—5分鐘出鍋即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家?guī)?lái)的關(guān)于韭菜包子餡的做法文章的全部?jī)?nèi)容，現(xiàn)在大家應(yīng)該知道如何做美味的韭菜包子了吧，還等什么，現(xiàn)在就動(dòng)手，為自己和家人做一份美味可口的韭菜包子嘗嘗吧。
