炒餅，漢族面食，北方地區(qū)主食的一種，多見于山西、河北、河南、北京一帶。雞翅餅片為陜西特色名菜，炒餅做法是把即將熟餅切成細(xì)條或絲狀，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放綠豆芽做輔料。那么炒餅的做法有哪些呢?炒餅怎么做好吃呢?下面就和小編一起去看看炒餅的家常做法吧。
做法一
食材準(zhǔn)備
烙餅300克、圓白菜300克、里脊肉200克、紅辣椒1根、大蔥半根、料酒1湯匙(15ml)、淀粉1湯匙(15克)、醬油1湯匙(15ml)、米醋1茶匙(5ml)、糖1/2茶匙(3克)、鹽1茶匙(5克)、味精1/4茶匙(1克)。
制作步驟
1、烙餅切成細(xì)絲，圓白菜洗凈后切成細(xì)絲，紅辣椒洗凈去蒂斜著成片。里脊肉順著肉的紋理切成絲，調(diào)入料酒，醬油和淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。
2、鍋中倒入油，待油7成熱時，放入大蔥片爆香后倒入里脊絲，煸炒至肉絲變色后盛出備用。
3、鍋中再加入油，加熱至7成熱，放入紅辣椒片，倒入烙餅絲，翻炒2分鐘后倒入醬油，再倒入圓白菜絲繼續(xù)翻炒至菜絲變軟后，淋入少許米醋，放入鹽和糖，炒好的肉絲，翻炒均勻后撒入少許味精即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
烙餅300克、圓白菜300克、色拉油、八角、花椒、蔥、姜、老抽、鹽、雞精、胡椒粉。
制作步驟
1.將烙好的餅切絲，切餅絲挺費(fèi)刀的，不必切得太細(xì);(用買來現(xiàn)成的烙餅切絲也可)。
2.鍋中放油，放入一粒八角和幾粒花椒，小火烹出香味后，將花椒和八角取出。
3.放入蔥、姜絲炒出香味;
4.放入切好的餅絲翻炒均勻。
5.放入少許老抽調(diào)色調(diào)味。
6.放入蔬菜翻炒均勻，加少許鹽、雞精、胡椒粉翻炒入味即可。
