炒餅的做法 美味又營養(yǎng)的炒餅(2)

  做法三

  主料

  烙餅半斤、圓白菜半顆、綠豆芽100克、豬里脊肉100克、大蔥、花椒、紅辣椒3根、生抽2湯匙、老抽1湯匙、淀粉、料酒、雞精、醋、香油。

  做法步驟

  1. 豬里脊肉片片切絲。

  2. 肉絲用、料酒、鹽、水淀粉抓勻腌漬,竅門:加少許油拌勻,一會不粘鍋。

  3. 將烙餅切成絲兒。

  4. 圓白菜切細絲,小辣椒切圈、香蔥切末,蒜拍碎切末。豆芽洗凈備用。

  5. 鍋燒熱中做油,4成油溫下肉絲,迅速滑散,短生變色,撈出待用。

  6. 鍋中留底油,炸香花椒粒,關(guān)小火,煸香蔥花。

  7. 放入豆芽菜、圓白菜絲翻炒。

  8. 待菜炒得有些塌秧,放入肉絲翻炒。

  9. 用蒜末、蔥花、辣椒圈加鹽、醋、生抽、老抽、香油、雞精、調(diào)成汁,這一部很關(guān)鍵,新手可以節(jié)約時間,還可以下調(diào)料心中有數(shù)。

  10. 將調(diào)好的汁全部倒入鍋中。

  11. 倒入調(diào)料烹出香味。

  12. 將原料翻炒均勻。

  13. 放入切好的烙餅絲,讓熱氣先將其騰熱。

  14. 熱氣一上來迅速翻炒均勻關(guān)火,裝盤即可開吃了。

  做法四

  食材

  烙餅半斤、圓白菜半顆、綠豆芽100克、豬里脊肉100克、大蔥、花椒、紅辣椒3根、生抽2湯匙、老抽1湯匙、淀粉、料酒、雞精、醋、香油。

  做法

  1、雞蛋兩枚,打散,熱鍋涼油倒入,用筷子滑炒后盛出備用。

  2、蒜薹洗凈切段,洋蔥切塊,蔥切片,紅椒切塊,香菜少許切碎備用。

  3、過熱油后,放入蔥片和十三香爆炒出香味后倒入蒜薹和洋蔥,一邊大火翻炒一邊調(diào)入少許涼開水。

  4、加入紅燒醬油、鹽和糖繼續(xù)翻炒2分鐘后調(diào)中火,留少許湯汁,把切好的餅絲均勻的散在菜上,淋入少許高湯后加蓋1分鐘待熱氣出來。

  5、 加入雞蛋和紅椒,用筷子挑拌均勻后大火翻炒30秒,關(guān)火即可。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了,通過上文大家知道炒餅的家常做法了吧。炒餅做法是把即將熟餅切成細條或絲狀,然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒,前者只放綠豆芽做輔料。上文中為您總結(jié)了很多的不同做法,大家也趕緊來試試吧。

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