說到烙餅，平時(shí)一定都吃過吧，烙餅的主料就是面粉，做出來的香噴噴的烙餅可以搭配各種食物來吃，可以和蔬菜、火腿、肉類等一起吃，那么該如何烙餅呢，烙餅怎么做才好吃呢，讓我們一起來看看烙餅的做法吧。
做法一
主料
準(zhǔn)備好中筋面粉、白糖，還有食用鹽、玉米油和酵母粉、適量的水。
輔料
豬肉適量、干貝適量、香菇適量、紅蘿卜適量、蔥末適量。
做法
1.豬肉洗凈剁成末,加入蠔油,生抽,料酒,麻油,花椒粉,姜汁,蘑菇精,淀粉拌勻,腌制10分鐘。
2.把香菇用水泡一下，泡到發(fā)軟了為止，然后還有把干貝也洗凈，用水泡軟。
3.將浸泡過的香菇去蒂洗凈切成絲,泡軟的干貝洗凈,用刀背推散,紅蘿卜去皮切成絲,從切成末。
4.將料理好的配料與腌制好的豬肉混合拌勻,成為烙餅的餡料。
5.將面團(tuán)所有的原料混合,揉成光滑的面團(tuán)。
6.把面團(tuán)放在盆里用毛巾蓋好發(fā)面。
7.準(zhǔn)備好餡料。
8.面團(tuán)發(fā)酵結(jié)束,用搟面杖搟成薄片狀,表面抹上一層薄薄的豬油。
9.將抹好豬油的面片卷成長條狀。
10.用刀切成大小均勻的小段。
11.取一小段面團(tuán),搟成圓片。
12.包入肉餡,捏成包子狀。
13.將包好肉餡的餅胚收口朝下,用搟面杖輕輕搟成餅狀。
14.平底鍋里倒入適量的油,分別排入餅胚,中小火烙至金黃色。
15.翻面,稍烙一會(huì)兒,倒入適量的清水,蓋上蓋子,燜至水分收干。
16.水分收干后,繼續(xù)烙至兩面金黃,美味的烙餅就可出鍋了。
做法二
主料
面粉 蔥花。
輔料
胡椒粉 鹽 橄欖油 姜粉。
做法
1. 面粉用溫水和好，用濕布蓋在容器上，等1小時(shí)。
2. 將面團(tuán)搟成面餅，刷上一層橄欖油，撒上鹽，胡椒粉，蔥花。
3. 到這一步的做法很多，我的做法是：把面餅切成三份，每份捏成一個(gè)小面球。
4. 每個(gè)小面球分別搟成一個(gè)小面餅，中火炸至兩面焦黃即可。
做法三
材料
普通面粉200g，紫薯泥100g，酵母2g，溫水適量(大約100g左右)，細(xì)砂糖一勺。
做法
1.酵母溶于溫水中(大約30度左右，手腕試不燙)，靜置3分鐘。
2.面粉放在大盆中，倒入酵母水，再倒入溫水，先用筷子攪拌成雪片狀，然后用手揉成光滑面團(tuán)。
3.蓋上保鮮膜，放室溫發(fā)酵至大約2倍大(現(xiàn)在的氣溫大概大半個(gè)小時(shí)就好了)。
4.等待發(fā)酵面團(tuán)的過程，做紫薯泥。紫薯上鍋蒸熟后，去皮按壓成泥，趁熱拌入一勺細(xì)砂糖，拌勻后成紫薯泥備用。
5.發(fā)酵好的面團(tuán)，充分揉勻排出面團(tuán)中的空氣，搓成長條，分成五個(gè)小劑子。
6.取一個(gè)小劑子，搓圓按扁搟成圓形，在當(dāng)中放上搓圓的紫薯餡。
7.像包包子一樣包起來，再按扁，表面撒上白芝麻，醒10分鐘。
8.平底鍋空鍋加熱(注意不要放油)，把醒好的餅胚排入鍋內(nèi)，用小火烙至兩面稍有焦黃即可。
