烙餅的主要原料是面粉，輔之以雞蛋、芝麻、青椒、小蔥等烙制而成并深受百姓喜愛的漢族傳統(tǒng)面食之一，烙餅含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，營養(yǎng)充足而豐富。炒餅做法是把即將熟烙餅切成細條或絲狀，然后加油爆炒而成。那么炒餅的做法有哪些呢?炒餅怎么做好吃呢?下面就和小編一起去看看炒餅的家常做法吧。
韭菜蝦仁炒餅
主料
烙餅、韭菜、鮮蝦仁、胡蘿卜。
做法步驟
1. 烙餅切成絲，蝦仁用少許料酒、淀粉、鹽腌制一會，韭菜洗凈瀝干水分切段，胡蘿卜切絲。
2. 鍋燒熱倒油，下蝦仁炒熟后盛出。
3. 下胡蘿卜絲翻炒。
4. 倒入烙餅絲，翻炒2分鐘。
5. 倒入醬油翻炒炒勻。
6. 倒入炒好的蝦仁和韭菜。
7. 翻炒均勻即關火，再根據(jù)口味調(diào)入少許鹽、幾滴香油即可。
京味兒炒餅
食材
京餅整張、卷心菜半斤、瘦肉2兩、小包裝榨菜絲1袋、干辣椒5粒、花椒一小把、蒜半頭、姜、生抽、鹽、雞精、黃酒、香油適量。
做法步驟
1. 肉、姜切絲，加生抽1勺、黃酒1勺拌勻，腌10分鐘入味。
2. 餅、卷心菜切細條，蒜切碎末。
3. 鍋內(nèi)入油，油量多一些，如圖。放入干辣椒、花椒，用小火慢慢榨出香味，關火，留油，撈出材料。
4. 重開大火，下肉絲炒至變白，倒入卷心菜、榨菜，炒至稍軟，按自己口味少加一點兒生抽。
5. 加入餅絲翻炒兩分鐘，撒上蒜末、雞精，再炒1分鐘，淋上香油，關火，拌勻。
雜蔬炒餅
主料
剩春餅幾張、雞蛋一個、元蔥適量、胡蘿卜適量、白菜適量、花生油、醬油、蠔油、姜、蒜末。
做法步驟
1. 將餅切成條狀。
2. 雞蛋加點鹽打散，煎成蛋餅。
3. 將蛋餅、元蔥、胡蘿卜、白菜都切成絲。
4. 炒鍋注油燒熱，放姜蒜末爆香后，下菜絲翻炒。
5. 菜絲炒軟后，放入餅絲炒，期間放入適量醬油和蠔油調(diào)味。
6. 后放入蛋餅絲炒勻后出鍋即可。
