月餅是中國(guó)漢族人發(fā)明，深受各國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)節(jié)日特色食品，月圓餅也圓，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。月餅具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點(diǎn)。那么自制月餅的做法有哪些呢?月餅餡怎么做呢?下面就和小編一起去看看月餅的做法吧。
粉色冰皮月餅
食材
牛奶185g、糖50g、澄面20g、粘米粉35g、糯米粉45g、油18g、白豆沙餡300g。
做法
1)莧菜下鍋煮至水開(kāi)，取汁水備用。
2)取一個(gè)容器，倒入糥米粉。
3)再倒入澄面。
4)繼續(xù)倒入粘米粉。
5)加入糖。
6)把晾涼的莧菜汁倒入。
7)再加入油。
8)用打蛋器攪勻。
9)靜置半個(gè)小時(shí)后，表面蓋上保鮮膜，放入燒開(kāi)水的蒸鍋上，用大火蒸25分鐘。
10)蒸好的面糊，趁熱用筷子用力攪拌，直到變得順滑均勻。
11)取20克面壓成薄片。
12)包入80克白豆沙餡。此為100克月餅的份量。
13)用模具壓出造型。放冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)后即可食用了。
粗糧月餅
食材
小米面50g、大黃米面50g、糯米粉10g、糖10g、水90g、綠豆沙120g、熟核桃仁50g。
做法
1)準(zhǔn)備好所有的食材。
2)小米面和大黃米面，糯米粉加入白糖混合。
3)加入水調(diào)成面糊。
4)把面糊放入蒸鍋，前面5分鐘要把面糊攪拌幾次。
5)熟核桃仁切碎。
6)放入碗中加入綠豆沙混合均勻。
7)把綠豆沙分成20克一個(gè)小圓球入冰箱冷藏備用。
8)這是米糊已經(jīng)蒸熟，取出冷涼。
9)把面皮材料分成30克一個(gè)的小球。
10)月餅?zāi)Ｄㄓ汀?/p>
11)取一個(gè)面皮包入綠豆沙。
12)收口收緊。
13)把收口朝上放入月餅?zāi)Ｓ没ㄆ磯骸?/p>
14)月餅成型磕出，即好。
