紫薯山藥糕
食材
紫薯2個、鐵棍山藥1根、白糖30g、橄欖油20ml、月餅?zāi)?個。
做法
1)將紫薯和山藥帶皮洗凈，紫薯一分為二、山藥切成段兒。
2)放入蒸鍋，大火10分鐘轉(zhuǎn)小火30分鐘至紫薯、山藥熟。之所以蒸這么久，是因為我連中午的大米一塊蒸了。大家自己掌握火候，只要把紫薯和山藥蒸熟就可以了。
3)這是蒸好的紫薯和山藥。
4)去皮。
5)紫薯中加入10g糖和10ml橄欖油，用攪拌機(jī)打成泥。山藥中加入20g糖和10ml橄欖油，用攪拌機(jī)打成泥。
6)這是攪拌好的紫薯泥和山藥泥。7)將月餅?zāi)Ｑb好花片，先用勺子挖適量的紫薯泥并按實。
8)再填充山藥泥，按實。
9)后再加適量紫薯泥填滿模具，壓出花型即可。
南瓜豆沙月餅
食材
面粉100g、花生油30g、紅豆沙適量、糖10g、麥芽糖5g、雞蛋10g、蘇打少許。
做法
1)糖、麥芽糖、花生油、蘇打混合攪拌，面粉做成粉墻狀，分別倒入混合液。
2)加雞蛋和蒸熟的南瓜適量，南瓜好炒一下水分。
3)和成南瓜面團(tuán)松弛60分鐘。
4)松弛完成的面團(tuán)分成面皮20克一個，餡料30克一個，面皮壓扁包入餡料。
5)整圓形，按扁。
6)牙簽在面團(tuán)壓成均勻痕跡。
7)再用牙簽按壓成南瓜形狀。
8)用裱花嘴在南瓜的中心壓一下。
9)做好的南瓜月餅，放烤盤上面，170度烘烤5分鐘讓餅皮先定型，刷上蛋液，再續(xù)烤到15分鐘左右即可。
鮮肉榨菜月餅
食材
中筋面粉160g、肉末200g、榨菜50g、低筋面粉150g、豬油70g、水70g、鹽適量、白糖適量、雞精適量、料酒適量、干淀粉適量
做法
1)將上面1部分油皮和成面團(tuán),2部分油酥和成面團(tuán),分別放置,醒10分鐘。
2)將醒好的油皮分成每個大小15G,油酥分成每個10G。
3)將油皮搟平包入油酥,口朝下放置,搟壓平,卷起,再搟平,再卷起。
4)全部做好后放置醒15分鐘。
5)將醒好的酥皮壓扁搟平包入餡料,收口,朝下放置。
6)烤盤刷油,將做好的月餅放入烤盤,上面刷蛋黃液,點芝麻烤箱預(yù)熱170度,中層烤30分鐘,中間再刷兩次蛋黃液。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了，通過上文大家知道自制月餅的做法了吧。中秋吃月餅已成為一種普遍的風(fēng)俗，且制作技巧越來越高?，F(xiàn)在月餅的種類也越來越多了，吃月餅可以軟化血管，防止動脈硬化，提高免疫力，上文中為大家總結(jié)的月餅的做法大全，大家也可以做出好吃的月餅哦，大家也來試試吧。
