輔料
青、紅辣椒適量，蒜蓉2粒，蔥1根，醬油1大勺，香油1-2大勺。
步驟
1.將本品中需要的材料都準(zhǔn)備好。
2.將瑤柱和香菇以及蝦米一定要事先用清水進(jìn)行泡法，然后用手將瑤柱與蝦米搓碎，接著用刀將香菇和火腿切成粒狀，然后放置待用。
3.蒜切成蓉，青紅辣椒切粒。
4.蔥切成絲備用。
5.辣椒豉油的做法：鍋下油放入蒜蓉扁香。
6.將蒜爆香之后，將青紅辣椒添加進(jìn)去，接著將醬油也添加進(jìn)去，不過(guò)如果你喜歡吃甜一點(diǎn)的話(huà)，完全可以放點(diǎn)白糖哦。然后將它盛到碗里。
7.把陳村粉攤開(kāi)平鋪，在腸粉上撒上香菇、蝦米、火腿、瑤柱粒。
8.把陳村粉卷起來(lái)，切成均勻的段。
9.熱鍋，然后將適量的清水倒進(jìn)鍋中，開(kāi)火燒開(kāi)，接著將陳村粉倒進(jìn)去，轉(zhuǎn)大火進(jìn)行蒸煮大概五分鐘之后將它取出來(lái)。
10.再把辣椒豉油淋在豬腸粉上，撒上蔥絲裝飾。
小貼士
香菇、瑤柱、蝦米好提前泡發(fā)。
做法五
材料
粘米粉生粉(和粘米粉的比例大概是10：1)，豬肉末，基尾蝦，雞蛋，韭黃。
做法
1.做腸粉前就得先做醬汁，腸粉好不好吃，這醬汁也是關(guān)鍵。
把適量生蒜切成小粒，然后，鍋里放適量油燒熱，下蒜粒炸至金黃色，香味出來(lái)。
倒入適量醬油，鹽，濃縮雞汁(一種調(diào)料，沒(méi)有也可)，雞粉，適量清水，煮開(kāi)后，用生粉勾較稠的芡汁即可，各調(diào)料視要做的醬汁多少來(lái)放。
2.米粉加生粉加清水調(diào)成米漿，濃度能在勺上掛層薄漿即可(第一盤(pán)可先試下，若覺(jué)得太稀就加點(diǎn)米粉調(diào)下)雞蛋打散，蝦去腸殼，韭黃切段。
3.舀適量米漿在盤(pán)里，再舀一勺雞蛋液入內(nèi)，用勺劃散開(kāi)，再放上幾根韭黃。
4.入鍋里隔水蒸2-3分鐘，起大泡就證明熟了，這鍋蓋一揭，大泡很快就消失。
5.然后整盤(pán)端出，用布包著哈，小心燙著，我一般用烤箱棉手套來(lái)端，方便。
端出來(lái)后，再用刮板把粉皮刮卷起來(lái)放入盤(pán)里即可，這樣一卷雞蛋腸就做好了。
小訣竅：除了粉外，其他的料都可自行準(zhǔn)備，若平常方便的就是雞蛋腸了，放蝦的就是蝦腸，以此類(lèi)推。
同樣，做肉末腸，只要把雞蛋換成肉末就可，做蝦腸就換成蝦仁，類(lèi)推哈。 好的腸粉放入盤(pán)里，澆上醬汁，那個(gè)美味呀。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的廣式腸粉的內(nèi)容?，F(xiàn)在朋友們都知道腸粉怎么做了吧，腸粉是一道很有名的街頭小吃，它的做法其實(shí)并不是很難，朋友們只要跟著文章中介紹的步驟用心做就一定能做的很美味的。
