腸粉是很美味的小吃，廣東和重慶那邊的做法是很出名的。廣式腸粉可能味道不是那么辣，更適合大眾的口味。腸粉也是可以在家制作的，這樣還可以添加一些自己喜歡的食材。朋友們想知道腸粉的做法嗎?下面就為大家介紹怎么做腸粉。
做法一
主料
適量的紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒等原料。
輔料
肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。紅油飄香，霉干菜、榨菜末星星點(diǎn)點(diǎn)，炒黃豆焦黃渾圓。粉條糯軟，滿口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中，只覺(jué)鹵香細(xì)膩，滑爽耐嚼。
佐料
花椒和麻椒粉或花椒油、蔥花、榨菜(或宜賓芽菜)、 姜水一勺、蒜水、酸豇豆、雞精、鮮味王、白糖水、醬油、紅油、醋、辣椒油、香菜、鹽3—4克、果子油。
做法
肥腸粉想要好吃就不能簡(jiǎn)單地放些調(diào)料，好是用香濃的、特制的肥腸湯浸煮粉條。
在煮的過(guò)程中鮮香亦浸入粉內(nèi)，而后分別有精致的系列佐料，再加上鮮蔬。
一碗香氣襲人，營(yíng)養(yǎng)豐富的肥腸粉方才制作成功。
做法二
1、準(zhǔn)備適量的紅薯粉絲。
2、用鹽，雞精調(diào)料。
3、想要味道濃厚，朋友們?cè)诩易龇誓c粉可以加入一些動(dòng)物油。
4、將豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗凈理好，放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燉，同時(shí)放入姜塊、蔥花、花椒(用布袋裝著)，待豬雜貨燉好后撈起備用。
5、粉絲入煮沸的湯中燙熟，多一分半鐘。
6、盛入碗中，再燙好肥腸節(jié)鋪上。
做法三
1、將豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗凈理好，放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燉，同時(shí)放入姜塊、蔥花、花椒(用布袋裝著)，待豬雜貨燉耙后撈起備用。
2.豬雜貨用刀切碎，芽菜剁末，蔥切花。取12只碗，分別放入醬油、味精、胡椒粉、川鹽、紅油辣椒、芽菜末、蔥花。
3.竹漏子內(nèi)放入適量的各種豬雜，再放適量的粉，在沸湯內(nèi)燙2分鐘，連湯一起倒入有底料的碗內(nèi)，后往每碗內(nèi)擠入花椒水即成。
先將泡好的紅薯粉放進(jìn)沸騰的肥腸湯鍋里來(lái)回蕩幾下，撈起來(lái)后倒入已放好肥腸和調(diào)料的大口碗里，后從湯鍋里舀一大勺沸湯沿粉絲澆淋下去，再往碗里放幾粒花生和幾抹蔥花即可。
制作要領(lǐng)
1.豬雜貨要煮耙爛。
2.紅苕粉不宜燙制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免失去滑爽。
3、肥腸粉的口味首先要做好各種調(diào)味料，調(diào)味料做好了，肥腸粉的口味就做好了。
所以制作肥腸粉的關(guān)鍵是做好幾種調(diào)味料。
做法四
主料
陳村粉2條，瑤柱3粒，蝦米5只，香菇1個(gè)，火腿1片。
