草魚豆腐 秋季養(yǎng)生就該這樣吃

  草魚燉豆腐是民間一種流傳已久的滋補身體的食物,它營養(yǎng)價值極高,味道可口,深受大家喜愛。那么大家知道草魚燉豆腐的做法嗎?今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于草魚的做法大全方面的知識。

  草魚燉豆腐做法說簡單也簡單,說難也難,主要是要掌握方法。下面小編就介紹幾種做法給大家吧。  

  做法一

  材料

  草魚400g、豆腐400g、油適量、鹽適量、花椒適量、熟豬油適量、味精適量、糖適量、黃酒適量、生抽適量、醋適量、豆瓣紅油適量。

  步驟

  1、魚塊洗凈,瀝水,入盆,加鹽。加黃酒拌勻,腌制二十分鐘。

  2、小火坐鍋,鍋熱,入油。

  3、倒入魚塊,慢煎,煎至魚可以在鍋中滑動。

  4、加花椒。

  5、加糖。

  6、加醋。

  7、加生抽。

  8、加豆瓣紅油。

  9、加入清水。

  10、用鏟子輕推魚塊,推至鍋內(nèi)的佐料散開,轉(zhuǎn)中火,加蓋,燜。

  11、燜至魚塊八成熟,手托豆腐,縱的用刀在豆腐中間一刀,再橫的將豆腐一一切塊,不要動鏟子,直接加蓋燜燒。

  12、燒至湯濃,加熟豬油,轉(zhuǎn)大火,待油全部融化,關(guān)火,撒味精。

  13、裝盤,上桌。

  小貼士

  1、燒魚,忌諱動鏟子鏟,一鏟魚就會散架。

  2、為了防止魚粘鍋,可以在燒制的過程中用鏟子輕輕地推幾下

  3、調(diào)料的配制可按各人的口味,但是魚在烹飪之前好用黃酒腌制一下

  做法二

  主料

  草魚(適量)、豆腐(適量)、生菜(適量)、蔥蒜姜(適量)、香菜(適量)。

  做法

  1、草魚一條,清理干凈。

  2、豆腐半斤。

  3、將魚剁成段。

  4、將豆腐切成條。

  5、生菜少許撕成塊兒。

  6、鍋內(nèi)放入底油,將魚段下鍋煎一下。

  7、煎至金黃色放入蔥蒜姜、鹽、料酒、醋、小火燉。

  8、魚肉熟后放入豆腐和生菜,小火繼續(xù)燉2分鐘即可。

  9、出鍋時放入香菜末兒。

  做法三

  主料

  草魚500克、豆腐(南)250克,青蒜2克料酒50克,鹽2克,醬油50克,白砂糖10克,豆瓣辣醬10克,大蔥10克,姜10克,味精5克,豬油(煉制)150克。

  做法

  1、將草魚切成長33毫米、厚17毫米的塊。

  2、豆腐切成同樣大小的塊。

  3、青蒜切成段。

  4、鍋內(nèi)放豬油50克,燒熱后放蔥、姜和魚塊,隨即烹入料酒,加蓋略燜后,加醬油、糖使魚上色。

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