學做酸辣粉 簡單方法在家就能做

  酸辣粉味道鮮美,營養(yǎng)豐富,很多人都喜歡吃酸辣粉,酸辣粉的營養(yǎng)還很豐富,多吃酸辣粉對身體有很大的好處,能夠提高人體的免疫力,那么大家知道酸辣粉的做法嗎?酸辣粉怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下酸辣粉的做法大全。

  酸辣粉

  材料:白薯粉80克,榨菜適量,花生碎適量,香菜適量,蔥花,生抽1湯勺,醋2湯勺,蒜泥1大匙,白胡椒粉1小匙,辣椒粉1湯勺,花椒粉1大匙,白芝麻1大匙。

  做法

  1.把辣椒粉、花椒粉、白芝麻,按2:1:1的比例放在一個耐高溫的小碗里。

  2.用炒勺盛一勺油,放在火上燒熱至冒煙,然后直接澆在小碗中,并把所有材料拌勻,制成油辣椒。

  3.在碗里放入生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、雞精。

  4.燒開一小鍋水,把紅薯粉煮5分鐘后撈出。

  5.把粉放在裝好料汁的碗中,倒入煮紅薯粉的湯,表面再放上油辣椒、蔥花、香菜和榨菜。

  酸辣粉

  材料:紅薯粉絲,生抽,米醋,鹽,雞精,白糖,麻油,紅辣椒油,白芝麻,白胡椒粉,濃縮雞汁,炸酥花生黃豆,香菜,蔥。

  做法

  1、碗里放5勺生抽、8勺米醋,一點點鹽、雞精、麻油、白芝麻、白胡椒、紅辣椒油和一小勺白糖,放點濃縮雞汁,沖入半碗開水調(diào)勻。

  2、紅薯粉絲用冷水泡軟后,鍋中水燒開,放入紅薯粉絲,煮1分鐘左右撈出,瀝干水分放入調(diào)料碗中,表面放炸酥的花生和黃豆,切碎的香菜、蔥,吃時拌勻即可。

  酸辣粉

  材料:涼粉1斤,黃瓜1條,蒜,醋。

  做法

  1、將涼粉切成一厘米寬,三厘米長的長條,黃瓜去皮洗凈切成柳葉形備用。

  2、把蒜搗成泥,加上醋和鹽。

  3、將涼粉、黃瓜、醋蒜汁放在盆里,倒入適量涼開水,炸一點花椒油澆在上面,放雞精少許攪拌均勻即可。

  酸辣粉

  材料:紅薯粉400g,清水500ml(做湯用),瘦肉100g,花生米50g,蔥1根,香菜1顆,榨菜50g,小紅辣椒1個,蒜頭1顆,辣椒油1湯匙,陳醋2湯匙,生抽1/2湯匙,花椒粉1/2茶匙,雞精1/2茶匙,鹽1/2茶匙,花生油20ml。

材料:紅薯粉400g,清水500ml(做湯用),瘦肉100g

  做法

  1、紅薯粉用清水浸泡大約30分鐘。

  2、花生米炒好去衣待用(我是炒了一盤花生米,取其中50g用來做酸辣粉),有的人喜歡油炸的花生,我個人偏好炒制的。

  3、把瘦肉剁成肉沫,香菜、蔥和小辣椒洗凈切好,蒜頭切碎。

  4、酸辣粉的高湯,用雞湯或者骨頭湯都可以。如果嫌棄麻煩,可以現(xiàn)做簡易的湯,做法:鍋里放油燒熱,放入蒜蓉爆香,倒入肉沫混合煸香,盛起大約1/2肉沫,其余留在鍋里,倒入清水500ml,加蓋煮沸約5分鐘,放入辣椒圈,加鹽、雞精和花椒粉調(diào)味,盛起備用。

  5、取一個大碗,放入陳醋、生抽和辣椒油。

  6、另起鍋放入清水燒開,把浸泡好的紅薯粉撈至鍋里,沸水煮制大約30秒,這是可以看到粉條變成透明,關(guān)火,隨即撈起放入盛著高湯的碗里。

  7、表面鋪上花生米,榨菜,蔥花、香菜和肉沫,一道軟韌勁道的美味酸辣粉制作完成。(滿滿的兩大碗)。

  酸辣粉

  材料:酸菜、生姜、蔥花、花生米、鹽巴、醋、粉條。

  做法

  1、酸菜改刀切小。粉條用開水泡軟。取半根蔥切末,姜切末。

  2、炒鍋熱油,油稍多放一些,熱至四五成時放入花生米炸香,撈出備用。

  3、爆蔥花和姜末,倒入干辣椒面和芝麻炒香,加切好的酸菜炒香,加入一大碗水燒開。

  4、燒開后放入泡軟的粉條煮一到兩分鐘。

  5、加一勺鹽、適量雞精調(diào)味,加醋(醋的量要多,才能出味)攪拌均勻后出鍋裝入碗中。

  6、剩下的半根蔥切片,香菜切小,一起加入碗中,再放一些炸好的花生米,一碗香噴噴、美滋滋的酸辣粉就做好了!

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