茄汁鲅魚
材料:鲅魚、番茄、糖、鹽、醋、生抽、蔥、姜、蒜、黃酒、油、水。
做法
1、兩條鲅魚清洗干凈,擦上鹽浸在黃酒里腌半小時。
2、腌好的鲅魚拿出來抖抖干,下油鍋煎成金黃撈出。
3、取一個大番茄榨成泥(用番茄醬也可以)鍋里放一勺油,蔥、姜、蒜先倒下去翻炒幾下,然后把番茄泥倒下去加很多糖、一勺醋、適量生抽、一起翻炒一會。
4、鲅魚放入番茄汁里,使魚身均勻涂滿湯汁,加一些水,加蓋悶燒。直到汁水基本收干就可以盛盤了。
糖醋鲅魚
材料:鲅魚一條,適量的蔥花、生姜片、蒜片。
做法
1. 將鲅魚洗凈切成約1.5cm厚的斷備用。
2. 將鲅魚斷粘上干淀粉,鍋內(nèi)放入適量的食油開中火。
3. 油溫約七成熱放入鲅魚斷煎炸,煎到兩面微黃撈出。
4. 將煎好的鲅魚放入鍋內(nèi),倒入剛好末過鲅魚的水,加入適量的黃酒、白糖、醬油、生姜片、蒜片開中火燜煮。
5. 約燜煮20分鐘收干部份湯汁,加入適量的鹽、味精、蔥花、稍多點的醋及事先準備好的適量水淀粉即可。
醬燒鲅魚
材料:鲅魚塊兒撒鹽腌制半日,蔥姜蒜八角,料酒,醬油,白糖。
做法
起油鍋,蔥姜蒜八角爆香。
放入白糖、醬油炒熟,放入腌制好的鲅魚塊兒,同時放入料酒。
反動鲅魚塊兒使得兩面都裹上醬汁,倒入適量開水,蓋蓋文火燒5分鐘,然后反面再燒5分鐘,反復2-3次。
待魚塊兒燒至15分鐘后即可出鍋。
醬燜鲅魚
材料:鲅魚,調(diào)料:甜面醬、糖、醬油、料酒、大蒜、蔥、花生油、香油。
做法
1.鲅魚處理干凈,改刀成1厘米的直刀。
2.鍋中加醬,鲅魚煎一下。
3.加大蒜、甜面醬炒香,加水,調(diào)味,放入鲅魚,慢火煨透。
4.急火收汁,加香油即成。
小訣竅特點
色澤醬紅,醬香味濃。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹熏鲅魚的家常做法全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的熏鲅魚了吧,小編介紹的是幾款簡單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。