相信大家都吃過牛肉餡餅吧,它的味道真是鮮美,香脆可口,營養(yǎng)價(jià)值還高。那么大家知道牛肉餡餅怎么做出來的嗎?今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于牛肉餡餅的作坊方面的知識,方便大家學(xué)習(xí)。
牛肉餡餅的做法很簡單,只要掌握好正確的方法就好了。下面小編就介紹幾種制作牛肉餡餅的方法給大家吧?! ?/p>
做法一
主料
牛肉200克、面粉300克、洋蔥100克、花生油4勺、水適量、醬油1勺、雞精1小勺、鹽1小勺、十三香1小勺、香油適量。
做法
1、牛肉解凍后切成碎。洋蔥切碎。牛肉、洋蔥同時(shí)放一個(gè)干凈的盆內(nèi),加入鹽、雞精、醬油、油、十三香、香油攪拌均勻。
2、面粉放一干凈的盆,加入適量的水和成面團(tuán)。面團(tuán)分成小劑子,搟成皮。
3、將和好的餡像包包子一樣包好,按扁即成為餡餅。
4、鍋里一點(diǎn)點(diǎn)油,將餡餅包口處朝下,煎成金黃色,再把肉餅翻過來,再煎成金黃色。
5、加入適量的水,大火燒開2分鐘,轉(zhuǎn)小火燒至水干,肉餅金黃色即熟。
烹飪技巧
1、牛肉餡肉一定要加水慢慢攪拌,這樣餡熟后肉不會老,水份扔保留。
2、煎餡餅的時(shí)候也一定要加入適量的水,這樣能保證餡餅熟的透。
做法二
用料
面粉150克、牛肉、酵母2克、水80克、雞蛋、卷心菜、香菜、蔥、姜、麻油、鹽、胡椒粉。
做法
1、面粉中加酵母,清水和成外表均勻柔軟的面團(tuán),用擰干的濕布蓋上,醒20分鐘。
2、將醒發(fā)好的面團(tuán)搓揉幾分鐘,分成大約40克/個(gè)的劑子,用搟面杖搟成中間厚,邊緣薄的餡餅皮。
3、包入餡料
4、捏緊收口,壓扁
5、平底鍋放少量油燒熱,把餡餅用小火慢慢煎至金黃即可。
做法三
主料
牛肉餡(500克)、洋蔥(4個(gè))。
做法
1、牛肉陷內(nèi)加5勺油,一勺蠔油,一勺香油,一勺醬油,半勺鹽,半勺雞精攪拌均勻。
2、洋蔥洗凈垛碎在和牛肉餡放在一起攪拌均勻。
3、面粉400克,放180克溫水?dāng)噭颉?/p>
4、揉成光滑的面團(tuán)放置一旁醒半個(gè)小時(shí)。
5、面團(tuán)揉勻,搓成長條。
6、揪成均勻大小的劑子,取一份按扁。
7、搟成四周薄中間厚的面皮。
8、放上餡料,像包包子一樣包入餡。
9、收口朝下,按扁。
10、熱鍋刷上油,把包好的餡餅放上去。
11、煎至兩面金黃即可。