清蒸多寶魚的做法 自制多寶魚味道香

  清蒸多寶魚是非常美味的一種吃法,魚的營養(yǎng)價(jià)值很高,所包含的蛋白質(zhì)含量頗高還有一些微量元素都是對人體有很大幫助的,多吃能夠提高人體的免疫力。那么大家知道清蒸多寶魚的做法嗎?清蒸多寶魚的做法怎么比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下清蒸多寶魚的做法大全。

  清蒸多寶魚

  材料:新鮮多寶魚一條(1斤半左右)、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙(5克)、料酒1湯匙(15ml)、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量。

  做法

  1、在市場購買鮮活的多寶魚以后(重量好在1斤半左右),請小販代為收拾,去除內(nèi)臟和魚鰓。回家后反復(fù)用清水沖洗加工后的魚,直至徹底干凈,不留血水。

  2、用刀在魚身上斜切3個(gè)花刀,這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍,腌制10分鐘。

  3、蒸鍋中放入適量水燒開,將適量姜片、蔥段放在魚身上,將魚放入蒸鍋。

  4、大火蒸7-8分鐘,辨別魚是否蒸熟,可以用筷子從魚身上刺過,如果筷子不費(fèi)勁地穿過魚身,證明火候剛剛好。

  5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲,越細(xì)越好,切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。

  6、魚蒸好以后,扔去姜蔥,倒掉蒸魚時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

  7、炒鍋燒熱2湯匙的油,8成熱(油冒煙)時(shí)關(guān)火,將油刺在蔥絲上。

  8、趁燒油的鍋還有余溫,將李錦記蒸魚豉油倒入,再加入少量的水。

  9、后,將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進(jìn)去,用適量的香菜圍邊即可

  清蒸多寶魚

  材料:多寶魚,紅椒絲,蔥,姜,料酒,鹽,蒸魚豉油用醬油和糖代替也可。

材料:多寶魚,紅椒絲,蔥,姜,料酒,鹽,蒸魚豉油用醬油和糖代替也可

  做法

  1.多寶魚撒上鹽、料酒腌制片刻,然后放蔥、姜,入鍋蒸7分鐘;腌制片刻,這是多寶魚的肚皮,很白哈。

  2.倒掉蒸出來的水,揀去蔥姜,在魚身上放上蔥末、蒸魚豉油,淋上熱油即可。紅椒用來裝飾,不加也可以。

  清蒸多寶魚

  材料:多寶魚一斤三四兩左右,香蔥,姜,紅椒,白糖,美極鮮,一品鮮,白胡椒粉,豬油。

  做法

  1.一斤三、四兩左右的多寶魚醉暈,去腮、去鱗、去內(nèi)臟,洗凈擦干在冰箱冷藏室內(nèi)放置20分鐘左右取出備用。

  2.在距離魚頭四指左右的地方將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)啵趑~背兩公分左右相連,在魚身上均勻抹上薄薄一層豬油(5克左右就差不多了),將魚皮有規(guī)則地劃開(不要劃得太深)。在魚身上鋪蔥片、姜片。

  3.將三至四根筷子架在盤子上,將魚擺在筷子上(一方面讓魚均勻受熱,另一方面蒸魚出水這樣做不會讓魚腹泡爛在水里。記不太清這招是誰教的了,好像是松云大哥,呵呵)。

  4.做一鍋寬水,水開后將魚放入鍋內(nèi),加蓋大火5-6分鐘即可,千萬不要蒸久,關(guān)火后燜3分鐘再出鍋。

  5.蒸魚同時(shí),將香蔥、姜用牙簽離成細(xì)絲,切少許紅椒絲。

  6.魚蒸好后,倒掉水分和蒸熟的蔥姜片,重新裝盤。凈鍋燒熱,加加飯酒一湯勺、一品鮮醬油一湯勺、蒸魚豉油一湯勺、美極鮮汁一小勺、白糖一小勺、白胡椒粉小半勺、高湯兩湯勺、燒開澆在魚身上。再擺上蔥姜絲、紅椒絲。

  7.凈鍋燒兩湯勺清油(如果是腥味比較大的魚可以放花椒油),燒至8、9成熱,澆在蔥姜絲上,即可。

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