臺灣小吃的種類有很多，每一種小吃都是很吸引人的美味佳肴，夜晚走在臺灣喧鬧的街頭，手捧美味小吃，簡直就是享受。在家的朋友們也可以享受到這些美味的，朋友們想知道臺灣小吃有哪些嗎?下面就為大家介紹臺灣風(fēng)味小吃。
鹽酥雞
材料：胡椒粉少許，雞胸肉150公克，蒜泥1/2小匙，蛋液少許，太白粉1小匙，蕃薯粉適量，九層塔5公克，胡椒鹽1小匙，淡色醬油1小匙，糖1/4小匙，五香粉少許，甘草粉許，米酒1小匙。
做法
1.將洗干凈的雞胸肉切成等份的雞肉塊，再加入蒜泥、蛋液、太白粉及調(diào)味料一起腌漬30分鐘備用。
2.然后將腌制好的雞肉沾裹滿蕃薯粉，就放入油鍋中煎炸。
3.炸到雞肉變成焦黃色就可以了，放入九層塔過油2秒鐘后一起起鍋，撒上胡椒鹽即可。
咸豬肉
材料：五花肉500g，海鹽15g，糖1小勺，五香粉1大勺，花椒1小勺，香葉1片，桂皮1片，八角1個。
做法
1、五花肉切成條。在干凈無油的小鍋里倒入海鹽，小火翻炒。
2、待鹽粒微微發(fā)黃時， 把香葉、桂皮、八角掰碎了丟下去，炒出香味。
3、倒入花椒炒香，再倒入五香粉，立即關(guān)火出鍋。
4、待香料海鹽稍涼后，倒入糖，拌勻后就是腌料。
5、把腌料均勻地抹在五花肉上，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏腌制1-2天。
6、腌好的肉沖洗掉表面的鹽和香料，入蒸鍋，蒸約20分鐘。
7、將蒸熟的咸豬肉放在平底鍋里，小火把每一面都煎到微微焦黃，稍涼后切片即可食用。
小提示
1、炒香料和花椒時注意保持小火，不要炒糊，五香粉也很容易炒焦，一下鍋就要立即關(guān)火。
2、腌制時間取決于肉塊大小，大塊的肉可以腌得久一點，不要超過3天。
3、煎肉時注意火不要太大，防止油爆。
有烤箱的話也可以用錫紙包裹腌好的肉，入預(yù)熱好的烤箱200度烤20分鐘。
再去掉錫紙，200度繼續(xù)烤10分鐘上色即可。
4、可以搭配蒜泥米醋、日式柚子椒鹽，或泰式甜辣醬等醬料。
5、也可以用來炒卷心菜、蒜薹、油菜等蔬菜。
白菜鹵
材料：大白菜350g，豬油渣20g，海米1大勺，干香菇3朵，水發(fā)木耳50g，胡蘿卜半根，姜3片，蒜頭1瓣，淀粉2小勺，白胡椒1小撮，香油1小勺，鹽適量，糖1小撮。
做法
1、將海米，香菇，木耳泡發(fā)，泡過香菇和海米的水過濾留用。
2、胡蘿卜切片，白菜切寸段，蒜頭切片，泡好的香菇切片，油渣切碎，水發(fā)木耳撕成小片。
3、中火起油鍋，倒入姜片、蒜片、海米和香菇爆香。
4、下豬油渣、木耳和胡蘿卜翻炒。
5、倒入白菜，加鹽調(diào)味，倒入泡過香菇和海米的水，加水至半沒過菜，燉煮約15分鐘。
