烏雞湯是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材制作而成。烏雞營養(yǎng)豐富，并含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強(qiáng)的作用。有著悠久的歷史，以特有的菜式和韻味，獨(dú)樹一幟，粵菜是中國八大菜系之一，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。那么烏雞湯怎么做呢?烏雞湯的做法又有哪些呢?下面就和小編一起去看看烏雞湯的做法大全吧。
做法一
材料
烏骨雞500克、陳皮3克、高良姜3克、草果5克、大蔥10克、醋5克、胡椒6克。
制作步驟
1、將雄烏骨雞洗凈 切塊，大蔥切段。
2、與陳皮、高良姜 、草果、胡椒、大蔥段、醋，同煮，文火燉爛。
做法二
主料
烏骨雞1 只、飴糖120 克、大生地120 克、精鹽10 克、黃酒15 克。
烹制方法
1. 選擇白毛烏骨雞(其它雜毛 雞亦可，但必須是烏骨者)1500克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺后去毛及腸雜，洗凈。
2. 大生地酒洗后切片，飴糖拌和后，裝入雞肚內(nèi)，縫好放進(jìn)瓦缽內(nèi)，加精鹽及黃酒。
3. 放入銅鍋中隔水燉爛，連 瓦缽一起上桌。
做法二
食材
烏雞1只、枸杞30粒、紅棗15粒、圓肉10粒、黨參5條、當(dāng)歸6片、黃芪5片、鹽少許。
步驟
1.烏雞洗凈斬四大塊(可隨意)，入放料酒的滾水鍋里飛水過冷河剝?nèi)テ溆谩?/p>
2.當(dāng)歸、黨參、圓肉、紅棗、枸杞洗凈備用。
3.煲里放適量的水，把雞和藥材一起放入加蓋大火燒開。
4.用慢火煲60至90分鐘，調(diào)入鹽即可。
做法三
食材
烏雞1只、沙 參20克、當(dāng)歸頭20克、黃芪20克、黨參20克、淮山20克、百合20克、紅棗10克、枸杞10克、姜片2片 鹽適量。
制作步驟
1、烏雞去除內(nèi)臟和頭尾，洗凈。
2、將所有藥材洗凈用少量清水浸泡片刻。
3、把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水。大火加熱后，撇去浮沫。
4、將藥材和泡發(fā)的清水一起倒入煲中，待水開轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，食前加鹽調(diào)味。
