清燉雞的做法 美味清燉雞在家就能做

  清燉雞能保留雞肉獨(dú)有的香醇味道,清燉出來的雞肉質(zhì)也非常的鮮嫩,清燉雞營養(yǎng)也非常的豐富,多吃雞肉能夠讓小朋友長的高高的,更加的強(qiáng)壯,那么大家知道清燉雞的做法嗎?清燉雞怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下清燉雞的做法大全。

  清燉雞

  材料:凈雞1只約15000克,火腿、筍各50克,水發(fā)香菇25克、紹酒30克,精鹽4克,蔥結(jié)20克,姜片15克,芝麻油10克。

  做法

  1、將雞從背部大開膛洗凈血污,剁去翅尖、腳爪。雞肫,雞心、雞肝、雞油治凈。筍切片。

  2、鍋用竹箅墊底,雞腹朝下放入鍋內(nèi),放入雞油、火腿、雞肝、雞肫、雞心。

  3、加入清水(沒過雞身),再加紹酒、蔥結(jié)、姜片、壓上圓盤,加蓋,旺火燒開,撇凈浮沫,用小火燉3小時(shí)左右至酥爛。

  4、將圓盤去掉,取出雞肫、雞肝。雞心、火腿,將其分別切成片。去掉竹箅,撇凈浮沫,將雞翻身(脯朝上)。

  5、將雞肫、雞肝、雞心、火腿、香菇、筍片相間放在雞上、加精鹽,中火燒開,裝碗,淋入芝麻油即成。

  小訣竅特點(diǎn)

  雞形完整、酥爛離骨,湯清味醇。

  操作提示

  雞燒開后一定要反復(fù)撇凈浮沫,保證湯汁清澈。

  清燉雞

  材料原料:肉雞1只,蔥,姜,香菜,八角,鹽,雞精,料酒。

  做法

  1、將雞斬塊洗凈,焯水去血沫。

  2、蔥切段,姜切片,香菜切段。

  3、炒鍋上火放清水,加八角、蔥段、姜片、雞塊大火煮開。

  4、撇去浮沫,放料灑、鹽、雞精轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)。

  5、待肉爛后,撒入香菜段即可食用。

  淮山玉竹清燉雞

  材料:光雞一只,干淮山50克,玉竹40克,枸杞子10克,紅棗4粒,姜幾片,水適量。

  做法

  1. 洗凈宰好的光雞,斬件,汆水撈起沖凈;

  2. 洗凈淮山、玉竹和紅棗,紅棗拍扁去核;

  3. 煮沸清水倒入燉盅,放入所有材料,隔水燉兩小時(shí),下鹽調(diào)味即可食用。

  功效:滋陰養(yǎng)顏,生津止渴,益氣補(bǔ)脾。

  濃香撲鼻的客家名菜清燉雞

  材料:土雞半只,花旗參15克,紅棗6顆,桂圓10粒,生姜10克,鹽6克。

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