秋季是個(gè)養(yǎng)生的好季節(jié),在這個(gè)季節(jié)一定要注意自己的飲食,用飲食的方法調(diào)養(yǎng)自己的身體,秋季食譜有很多很多,家常做法大家可能知道的比較少,那么秋季養(yǎng)生食譜大家知道哪些呢?秋季食譜家常菜的做法大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下秋季食譜大全吧。
秋季甜湯——蓮藕紅棗甜湯
材料
蓮藕(2截,以中間部分為佳),紅棗(少許),冰糖/白糖(適量)。
做法
1.選新鮮蓮藕,洗干凈,切片;在鍋中放進(jìn)蓮藕,水(水淹過蓮藕即可);水沸,改小火繼續(xù)煮;煮到25分鐘左右放進(jìn)紅棗一起煮;
2.再煮15分鐘,關(guān)火起鍋。
小訣竅
1.選紅棗可以選用市面上賣的那種無核甜棗,選用這種棗可以等到快起鍋時(shí)在下。味道會比較甜。
2.蓮藕喜歡吃口感比較松的同志們可以選用紅皮的蓮藕,煮的時(shí)間可以加長
百合蓮子瘦肉湯——滋陰潤燥秋季養(yǎng)生湯
材料
干蓮子50g、百合20g、瘦肉100g、高湯600ml、姜5g、鹽2g、淀粉1g、食用油2ml、枸杞少許、香油1ml。
做法
1、瘦肉且薄片、百合洗凈掰成小片;
2、瘦肉片用淀粉、食用油抓勻腌制15分鐘;
3、砂鍋中放入高湯、姜片、去芯蓮子燒開后轉(zhuǎn)效果煮到蓮子軟、熟;
4、放入瘦肉大火煮5分鐘,加百合再煮2分鐘,撒上枸杞、加鹽調(diào)味,關(guān)火。
秋季開胃菜—糖醋藕丁炒肉丁
材料
藕兩節(jié)(去皮切丁),豬肉丁2人份,配料:生姜切丁,干辣椒二個(gè),四川特產(chǎn),花椒幾顆,淀粉(嫩肉粉),料酒,鹽,雞精,醬油,醋,白糖。
做法
1、腌制豬肉丁:放入淀粉、料酒、醬油、鹽、少許生姜丁、花椒幾顆,攪勻即可。
2、鍋里放油燒熱,倒入腌制好的豬肉丁,快速翻炒,肉丁變色馬上起鍋。這樣肉丁吃起來口感才好。
3、鍋里加少許油,燒熱,放入姜丁、干辣椒爆香再放入藕丁,快速翻炒。藕丁炒稍熟時(shí)放入一小勺醋、1/3小勺醬油(調(diào)色)、少許糖,翻炒再倒入肉丁,起鍋時(shí)加入適量鹽、味精小訣竅1、蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。買時(shí)可以聞下,如果發(fā)黑,有異味,則不宜食用。
2、蓮藕分大的紅花藕和較小的百花藕,紅花藕甜兒容易軟,絲多適合煲湯。炒食的話選擇個(gè)較小的百花藕,微甜而脆,十分爽口。
3、蓮藕可生食也可做菜,炒時(shí)不易時(shí)間過長。加醋和糖根據(jù)自己口味來添加,鍋里加醬油時(shí)一定要少加不然口味容易過重。
香拌藕片——秋季去燥
材料
蓮藕1節(jié),芹菜50克,熟花生米30克,鹽適量,白糖2克,醬油10毫升,香醋10毫升,油辣椒3克,花椒2克,干辣椒3個(gè),香油適量。
做法
1、芹菜洗凈,花生米炒熟備用,。
2、芹菜焯燙過涼備用。
3、蓮藕切片,焯燙過涼備用。
4、炒鍋倒入香油炸香花椒和辣椒。
5、把藕片和芹菜放入碗中,加入糖、鹽拌均勻。
6、再加入生抽、香醋。
7、加入油辣椒。
8、澆入炸好的花椒油全部拌均勻盛盤后,撒上熟花生米即好。