椒鹽蝦因其獨特的口味、營養(yǎng)價值高、肉質(zhì)鮮嫩、深受老百姓的喜愛。那么大家知道椒鹽蝦的做法嗎？椒鹽蝦的家常做法又有哪些呢？今天小編就為大家?guī)黻P(guān)于椒鹽蝦怎么做方面的知識。
椒鹽蝦的味道鮮嫩，很多人都選擇在家中制作。下面小編就介紹幾種制作椒鹽蝦的做法給大家。
做法一
食材
食鹽，料酒，椒鹽。
制作
1、把大蝦后背剪開挑出腸線，沖洗干凈，用適量食鹽和料酒拌勻，腌10分鐘就成。
2、油鍋加熱到9成熱，倒入腌好的大蝦，炸上1、2分鐘撈出。
3、油鍋再加熱到9成熱，把炸了一遍的蝦倒入，再炸2分鐘，控油撈出。主要是讓蝦的肉質(zhì)更脆。
4、裝盤，均勻撒上椒鹽。
做法二
1、鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用。
2、在蝦身上撒一層薄薄的淀粉。
3、鍋燒熱，倒少許油，蒜切末，放入油鍋內(nèi)小火炸制。這一步主要是讓蝦充分的進味道。
4、待蒜末變成金黃，立刻撈出。
5、炸過蒜的鍋繼續(xù)倒入適量的油，油溫160度左右，逐個放入掛了薄淀粉的蝦入鍋炸至變色撈出。
6、炒鍋燒熱，放入椒鹽炒香，再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈，倒入蝦，翻炒均勻即可出鍋。
烹飪技巧
1、此菜為不剝殼整吃，所以蝦槍一定要去掉，否則吃的時候很容易把嘴扎壞，蝦槍在蝦頭上的那根硬刺。
2、炸蒜的時候一定要小火，火大了很容易糊掉。
做法三
主料
基圍蝦(300克)、生姜(適量)、大蒜頭(適量)、小蔥(適量)。
做法
1、活的基圍蝦。
2、基圍蝦開背，剪掉蝦須，抽掉蝦線，旁邊黑黑的就是蝦線，還真臟呢。
3、將生姜和大蒜剁成蓉。
4、將基圍蝦用生姜和大蒜蓉腌十分鐘。
5、小蔥洗凈切末，準備味好美椒鹽。
6、鍋內(nèi)油燒熱，下入腌好的基圍蝦，翻炒。
7、快速下入椒鹽，繼續(xù)翻炒。
8、快速下入小蔥，炒勻后起鍋。
9、裝盤啦，味道很鮮哦。
做法四
食材
活基圍蝦500克、紅辣椒1個、青辣椒3個、花椒適量、香蔥1棵、大蒜2瓣、食用油300克(實耗30克)、海鹽8大匙。
流程
1、活基圍蝦用清水洗凈， 投入沸水中燙至顏色變紅后撈出。
2、逐只剪去蝦須、蝦槍和蝦腳，控干水分備用，青辣椒洗凈切成環(huán)狀。
3、紅辣椒洗凈切末，蒜切末，香蔥切末。
